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咖啡豆表面有油脂好不好 是优质咖啡豆

2025-03-15 08:55养生百科

咖啡豆颜色深浅有关系吗

咖啡豆颜色深浅主要是和它受烘焙的程度有关,口感各有所长,没有一定说哪种比较好,这个可以根据自己喜好选择。现在比较流行拼配咖啡,就是把不同烘焙程度的豆子组合在一起,取长补短,使味道和谐饱满,不过这就考验了咖啡师的水平。

咖啡为什么是黑颜色的

它的原料咖啡豆成熟后就显黑色,不过也不能说是是纯黑的,他那黑中还发红发紫,就像咖啡色那样的,不过还深厚些。咖啡色就是以咖啡来命名的。再制作加工中,一般都追求自然原味,绿色环保无污染,那么就没有添加啥色素,漂白了等等。当然最后的咖啡粉基本和原料色差不多,不过还是没有原料那么深厚,深沉。

咖啡豆怎么判断是否新鲜

1、发酵豆:采收前掉落土中发的咖啡豆。发酸的异味,会对咖啡的美味造成莫大的影响。

2、死豆:又称未熟豆,或受气候等因素的影响,发育不健全,煎焙后会产生煎斑,使咖啡有股青涩味。

3、黑豆:发酵豆,已腐败,发黑的咖啡豆。因为是黑色,一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。

4、蛀虫豆:受虫侵蚀的咖啡豆

5、残缺豆:可能是作业时卡到,或是搬运中处理不慎,造成咖啡豆的残缺。会造成煎焙时有煎斑,且会产生苦味及涩味。

6、其他:残留薄皮的豆,发育不良的豆,干燥不完全产生酸味的豆,只有外壳的贝壳豆等等。

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