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江苏十大经典名菜:盐水鸭上榜,松鼠桂鱼居首

2025-03-11 08:42食品排行榜

江苏菜(苏菜)是中国八大菜系之一,以其精致、鲜美、注重原汁原味而闻名。苏菜分为淮扬菜、金陵菜、苏锡菜和徐海菜四大分支,其中淮扬菜是苏菜的代表。现在巴拉排行榜网小编为大家介绍江苏十大经典名菜:盐水鸭上榜,松鼠桂鱼居首,这些菜品不仅体现了苏菜的独特风味,也展现了江苏深厚的历史文化底蕴。

江苏十大经典名菜

1. 松鼠桂鱼

• 特点:外酥里嫩,酸甜适口,造型生动。[bai]

• 做法:桂鱼改刀成花形,炸至金黄,浇上糖醋汁,形似松鼠。

• 典故:源于苏州,因造型和口感而得名,是苏菜中的经典之作。

2. 清炖狮子头

• 特点:肉质鲜嫩,汤清味醇。

• 做法:猪肉剁成肉馅,制成大肉丸,清炖至熟。

• 典故:淮扬菜的代表,因形似狮子头而得名,象征团圆。

3. 大煮干丝

• 特点:干丝细腻,汤汁鲜美。

• 做法:豆腐干切丝,与鸡汤、虾仁等煮制而成。

• 典故:扬州传统名菜,体现淮扬菜的刀工和汤菜特色。

4. 盐水鸭

• 特点:皮白肉嫩,咸鲜适口。[bai]

• 做法:鸭子用盐水腌制后煮熟,保持原汁原味。

• 典故:南京传统名菜,已有千年历史,被誉为“金陵第一味”。

5. 扬州炒饭

• 特点:色彩丰富,粒粒分明,口感鲜香。

• 做法:米饭与鸡蛋、虾仁、火腿等炒制而成。

• 典故:扬州传统名菜,是中国炒饭的代表作。

6. 蟹粉狮子头

• 特点:肉质鲜嫩,蟹香浓郁。

• 做法:猪肉馅中加入蟹粉,制成大肉丸,炖煮至熟。

• 典故:淮扬菜中的高档菜品,体现苏菜的精致与鲜美。

7. 三套鸭

• 特点:层次丰富,汤鲜味美。

• 做法:将家鸭、野鸭和鸽子层层套入,炖煮而成。

• 典故:扬州传统名菜,因制作工艺复杂而闻名。

8. 无锡排骨

• 特点:色泽红亮,甜咸适口。[bai]

• 做法:排骨用酱油、糖等调料烧制,口感酥烂。

• 典故:无锡传统名菜,以甜味著称,体现苏锡菜的特点。

9. 水晶肴肉

• 特点:晶莹剔透,口感Q弹。

• 做法:猪蹄膀腌制后煮熟,冷却后切片。

• 典故:镇江传统名菜,因形似水晶而得名。

10. 文思豆腐

• 特点:刀工精细,汤清味美。

• 做法:豆腐切丝,与高汤同煮,口感细腻。

• 典故:扬州传统名菜,因刀工精湛而闻名,体现淮扬菜的“细、嫩、鲜”。

这些经典苏菜不仅展现了江苏的饮食文化,也体现了苏菜“精细、鲜美、注重原汁原味”的特点。无论是家常菜还是高档宴席,苏菜都以其独特的魅力吸引着食客。

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