美味猪蹄的十三种做法

2025-03-02 08:49美食百科

过年，大鱼大肉是少不了的，肉食类食物中，个人会比较喜欢吃猪蹄。虽然看着它比较肥腻，但是做好了，吃起来一点也不会油腻哦，反而胶质满满，吃起来嫩滑入味又爽口。前段时间还喜欢做红烧猪蹄，这里马上要过年了，开始准备过年喜欢吃的菜了。所以今天就给大家分享一道过年猪蹄非常受欢迎的做法，猪蹄冻。第一次吃这个还是去老公家里的时候，那时候还不知道这是什么东西，后面吃过了才发现，原来是用猪蹄做出来的，比直接炖或者烧还要好吃。快过年了，教你一道猪蹄特色做法，晶莹剔透，Q弹爽滑，好吃不腻。如果你也喜欢吃猪蹄，赶紧收藏起来，试试过年做给家人尝一尝。

【猪蹄冻】

一，食材：猪蹄2根，大葱1根，姜2块，八角3个，香叶几片，桂皮2块，生抽2勺，老抽少许，料酒适量。

二，猪蹄冻的做法：

1.将所有的食材都准备好，猪蹄比较难剁，最好在买的时候就让师傅剁成大块，回家只需要清洗干净就可以开始煮了。清洗干净的猪蹄放入锅里，加入足量的清水，再切上姜片，葱段，少许料酒去腥。大火烧开后，慢慢表面会有很多浮沫，用勺子撇掉浮沫，继续煮5分钟左右，尽量把猪蹄里面的血水煮出来。冷水下锅煮猪蹄，随着温度慢慢升高，猪蹄里面的血水才能更好地煮出来，做出来的猪蹄才不会带有腥臭味。煮好的猪蹄盛出来，放入温水里面，清洗干净。切忌用冷水冲洗哦，那样会让猪蹄肉收缩，肉质会变紧。

2.为了让猪蹄更易煮软烂，我们先用高压锅把猪蹄压上半个小时。清洗干净的猪蹄直接放入高压锅里面。再切几片姜，3个八角，几片香叶，2块桂皮，2勺生抽，少许老抽上色，1勺料酒去腥，最后加入没过所有食材的开水，这样猪蹄会更软烂哦。盖上高压锅盖子，上汽后继续压半个小时就可以了。

3.时间到了，猪蹄压好了，高压锅可以打开了。我们揭开盖子，先将里面的香料用筷子夹出来，然后把猪蹄一块一块盛出来放入一个大点的盆里。稍微放凉后，把猪蹄的骨头拔下来，只留下猪蹄肉。起一锅，把猪蹄肉放入锅里，再把刚才压猪蹄的汤汁倒入锅里。开大火，把汤汁收浓稠一些。大概半个小时左右，我们的汤汁已经变得比较稠了，就可以关火出锅了。

4.准备一个带盖的保鲜盒，把猪蹄肉连同熬浓稠的汤汁一起装入保鲜盒里面，等到稍微放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏一晚上。第二天从冰箱里面取出来，揭开盖子，倒扣轻轻拍一下，把猪蹄冻取下来。然后用刀先对半切开，然后再切成厚片，装入盘里。调一个自己喜欢的料汁，沾着吃，Q弹爽滑，特别的好吃。过年来上这么一盘猪蹄冻，好吃不油腻，是许多爱美女生的最爱哦。

小贴士：

今天给大家分享的这道猪蹄冻的做法就结束啦，非常的简单。我先用高压锅把猪蹄压软烂，这样后面会更易熬煮出胶质来，吃起来会更加的Q弹爽滑。还有就是买回家的猪蹄一定要把表面的残留猪毛拔干净，不然做出来会带腥味哦。焯水的时候一定要冷水下锅，慢慢加热把猪蹄里面的血水煮出来，这样也是去除腥味的重要步骤。猪蹄一直是过年非常受大家欢迎的食物之一，后期还会为大家分享更多好吃的做法，喜欢的朋友可千万别错过了。