柠檬鸭的做法 最正宗的做法
你是不是针对柠檬鸭的做法 最正宗的做法的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解柠檬鸭的做法 最正宗的做法。跟着零度世界的小编往下看吧。
广西正宗柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。柠檬鸭，最早出现在80年代初期，南宁的城市边缘有一个叫界牌的小地界，因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，有了这道名菜。
广西正宗柠檬鸭的做法步骤
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步骤 1
半只鸭子洗净切小块。
步骤 2
把配菜切好，姜切片。大蒜对半切开。酸辣椒、红辣椒切成小节。酸柠檬切片把里面的籽挑出。（姜片大的可以切小一点）
步骤 3
热锅，不放油下鸭（鸭本身有油，不用担心烧焦）炒止鸭肉变色
步骤 4
放入姜片、大蒜料酒增香去腥。
步骤 5
翻炒挥发酒精后（能清楚的闻到）进行调味，放入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽（调色），一勺白糖，然后翻炒让鸭肉入味。
步骤 6
炒出香味后，放入水焖煮，水刚好到鸭肉表面。盖上盖子水开后转小火焖20分钟。
步骤 7
二十分钟到了，开盖翻炒一下。（如果水放少了，看到汁液快干了，也可以开盖）然后把所有准备好的酸料跟红辣椒放入，在放一勺耗油进行翻炒。然后出锅。
广西正宗柠檬鸭的小贴士
酸料不需要放太早，因为煮久了会变苦。
柠檬鸭
柠檬鸭的做法步骤
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步骤 1
鸭斩块，洗净沥过水后，放料酒腌制。准备适量姜、蒜、干辣椒、盐渍柠檬
步骤 2
A . 热锅，放少量油，倒入料酒腌制过的鸭肉翻炒，待鸭肉收缩后，把鸭肉捞起来，汤汁盛到另一个碗待用。B . 再起油锅，爆香姜蒜辣椒，倒入鸭肉翻炒，添加适当盐、酱油、耗油，继续翻炒。C . 少量多次加入之前盛放待用的鸭汤，焖一会儿。
步骤 3
柠檬去核，待鸭肉煮到收汁时，放入柠檬快速翻炒，起锅。
步骤 4
美味的柠檬鸭出锅啦！看着就流口水！
步骤 5
我发布了盐渍柠檬的做法，快去查看吧????
步骤 6
凉拌柠檬鸭的做法也发布了哦！喜欢的亲可以试一下????
柠檬鸭的小贴士
如果有酸笋、酸荞头等泡菜，可以适当放一点。柠檬鸭还可以白切，然后放入柠檬、酸荞头、酸辣椒、酸姜、香菜、花生油等凉拌，是夏天消暑佳品呀！想了解更多美食可加我微信LCY-931029????
高峰柠檬鸭
“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为武鸣的一道名菜。
高峰柠檬鸭的做法步骤
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步骤 1
鸭肉洗净，加入豆腐乳、生粉、酱油、耗油、米酒、盐，腌15分钟。
步骤 2
将酸姜酸辣椒酸蒜头和柠檬切碎
步骤 3
加入花生油煮热后加入盐和蒜米，翻炒至蒜米变黄。
步骤 4
加入切碎后的酸姜，酸辣椒酸蒜头，翻炒。
步骤 5
加入腌好的鸭肉，翻炒后加入少许水盖锅焖5分钟。
步骤 6
开锅翻炒后再加少许水盖锅再焖5分钟，反复两次。
步骤 7
加入腌柠檬翻炒一下，待收汁后起锅。
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