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白萝卜丝粉条素馅包子的做法

2025-01-22 09:16美食百科

白萝卜(小)1个

粉条1把

中筋面粉400g

纯牛奶235g

猪肥肉80g

酵母4g

白糖10g

盐少量

鸡精2g

姜粉2g

十三香3g

老抽1勺

1. 400克面粉 235克牛奶 4克酵母 10克白糖。

2. 混合均匀,揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发两倍大

3. 醒面时间开始拌包子馅:白萝卜丝,粉条泡软

4. 锅中放适量水烧开,分别把白萝卜丝,粉条焯水,捞出来备用。

5. 白萝卜丝挤干水分切段,粉条控水切碎,肥瘦肉切丁。

6. 锅中放少量底油,小火煸炒肥肉丁,炒到肉丁发黄,出油,如图。

7. 把白萝卜粉条倒进油渣锅中,放盐,十三香,姜粉,老抽,鸡精,一丁点白糖提鲜。

8. 翻拌均匀晾凉备用。

9. 发好的面团是之前的两倍大,扒开面团,里面呈蜂窝状。

10. 面团排气,搓成长条,切成小剂子按扁(每个面剂子大概65-70克)。

11. 擀成圆形面皮,中间厚周围薄。

12. 包上萝卜粉条馅,可以多放一点,馅大好吃。

13. 用自己的手法包成包子,包子下面垫蒸笼纸,盖上盖子,进行二次醒发。

14. 这是醒发好的,如图,和上图对比包子明显变大了一圈,轻轻按压表面会回弹,包子拿起来变轻,就是醒发完成,盖上盖子,水开后计时蒸20分钟,关火后焖1-2分钟出锅。

15. 蒸出来的包子松软馅大,一口下去全是菜,透着猪油香,连不到两岁的家妞妞都吃了一个大包子❤️。

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