中午吃什么油麦菜好吃

2025-01-01 08:28美食百科

有一种蔬菜号称是“草中之王”，为何说是“草”，因为其长势像“草”一样迅速，几乎是落地生根，只要环境适合，要不了多久就长的非常高，而且收割后14天又可以种植第二茬，此菜就是有凤尾菜之称的“油麦菜”。

关键是其营养价值高，还有特殊的“安神助眠”的作用。因为油麦菜属于“莴苣”属植物，其中含有丰富的“莴苣素”，有镇痛安神，缓解失眠和神经衰弱的作用，夜晚睡眠质量较差的人一定要多吃。

“莴苣素”除了安神助眠的作用外，其味道微苦，还有清热去火，降燥润燥，养心养肺的作用，在燥邪横行的秋季，适当多吃还是好处多多的。

当然别忘了，油麦菜中还含有大量的“抗坏血酸”和“叶酸”，能够促进胆固醇转化，降低血脂，降低胆固醇，保护心脑血管免受损害，丰富的膳食纤维更有可以促进消化和吸收，润肠排毒，抑制脂肪堆积，减肥瘦身的作用。

总之，这油麦菜既是“草中之王”，也是天然“安神菜”，入秋后记得适当多吃，降燥润燥的同时睡眠好了，身体就更棒了！

油麦菜作为绿叶蔬菜，吃法众多，可以炒，烧汤，凉拌，白灼等等，今天我也来分享一个另类的吃法，开胃又爽口，喜欢可以试一试！

——鸡蛋酱油麦菜——

食材准备：油麦菜一把，鸡蛋4个，葱花，黄豆酱，蚝油，老抽少许，水淀粉，食用油

第一步：花4块钱买了一大把油麦菜，淘洗干净后切掉尾部，再简单地改刀几下，而后开水下锅焯烫1分钟后盛出控水待用。记住焯烫的时候加一点食盐和食用油，这样可以保证油麦菜颜色更加翠绿。

第二步：再准备黄豆酱3汤匙，蚝油一汤匙，葱花少许，鸡蛋四个打散备用。

第三步：鸡蛋4个打散后倒入油锅中炒熟炒碎盛出备用。我用的鸡蛋比较小，所以用了四个，个头大一点的两个就够了。

第四步：锅里烧热油，先加入葱花爆香，再加入黄豆酱和蚝油小火炒出香味，再加入开水一大碗。

第五步：再淋入少许老抽调色，加入炒熟的鸡蛋小煮一分钟，最后再淋入水淀粉将汤汁勾芡至浓稠，撒入葱花即可关火。

第六步：焯烫熟透的油麦菜挤一挤水分后摆入盘中，将炒好的鸡蛋酱浇在上面即可开吃。

脆嫩鲜香，滋味丰富，是一道你值得尝试吃一吃的开胃小菜！

——阿胡的烹饪技巧——

再简单的菜肴也有烹饪小窍门：给青菜焯水的时候，可以在水里加一点食用油和食盐，食用油会形成油膜包裹住青菜，从而让青菜颜色更靓丽，食盐的作用则可以阻止其变色。

所使用的的黄豆酱和蚝油皆有大量的盐分，所以完全不用再额外添加食盐，要谨记！

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！油麦菜是隐藏在餐桌上的天然“安神菜”，入秋后要多吃，清火润燥，一觉睡到大天亮！

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