正宗兰州拉面和牛肉面的区别

2024-12-24 08:47美食百科

中新网兰州4月30日电 (张婧)火遍全国的澳门豆捞，在澳门没有一家店，创始人还是浙江人；四川没有麻辣烫，有的只是火锅和串串。同样，兰州没有“拉面”，只有“牛肉面”。

然而，在外界看来，“拉面”搭配“兰州”的名气却更胜一筹，甚至在外地的大街小巷，兰州拉面馆多不胜数。

“牛肉面与牛肉拉面，不只一字之差。”近日，甘肃省市场监督管理局副局长、知识产权局局长何文涛接受中新网记者专访时表示，因为一些历史原因，兰州之前注册了“兰州牛肉拉面”的商标，但从目前国内市场看，该商标具有一定局限性。

图为位于兰州的牛肉面文化展示区域。史静静摄

遍布全国各地的“兰州拉面”很多是其他省份的人开的，通常也不是兰州本地牛肉面的味道。这对于“兰州牛肉面走出甘肃、走向全国”而言，有些误导。

近年来，甘肃致力于完成从“兰州牛肉拉面”到“兰州牛肉面”的商标转换，其中涉及到商标转让问题，实行现有兰州牛肉面新类别的注册主体相一致，才能在法律上推动新商标的注册工作。

记者从甘肃省市场监督管理局获悉，如今，“兰州牛肉面”商标已完成专有权人转让工作，区域公用品牌注册和培育工作取得突破性进展，“兰州牛肉面”证明商标申请注册工作正在推进中。

何文涛表示，未来，兰州牛肉面注册的方案和路径是字号加商标名。比如，马子禄兰州牛肉面、东方宫兰州牛肉面、金强兰州牛肉面……如此，既保证百年兰州牛肉面的传承，又具有现有商标的元素体现。

通过字号加商标名的方式，整合兰州牛肉面产业，形成集群的规模效应。对于兰州牛肉面这样极具地域特色的产业而言，此举将消除模糊认知，统一外界对其认识，有助于兰州牛肉面品牌化走出甘肃，走向全国，乃至让全世界顾客都能“吃得明白”，并给出好评。

唤醒一座城的方式有很多，但地处西北的兰州，这座横跨黄河两岸的城被一碗牛肉面唤醒，已成为兰州人延续多年的清晨打开方式，这种仪式的传承，来源于对牛肉面的情怀。

关于兰州牛肉面的起源，民间有多种传说。但目前能查阅到的资料显示，创始人为陈维精。他的回族徒弟马六七把制作标准带到兰州，并由后辈马保子在兰州发扬光大，以“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”等形式，统一兰州牛肉面的标准，赢得顾客好评。(完)

来源：中国新闻网

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