鱼和土豆一起做的做法

2024-11-20 07:48美食百科

又快过年了，每年年夜饭或过年待客时，我们家必定会有一道鱼，同样有很多地方的年夜饭都会准备鱼肉，寓意着年年有余，而且鱼肉营养又好吃，也是我们平时爱吃的家常食材，做法也多。

不过有很多朋友说鱼肉总也做不好，不是没做熟就是做老了，而且感觉腥味重不好吃，其实做鱼肉还真的是需要技巧的，处理步骤是关键，处理不好腥味就会重，火候也要掌握好，还有就是搭配食材也是有讲究的，今天就来跟大家分享一道鱼肉的过瘾吃法，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。

食材准备：金鲳鱼1条，土豆2个，姜1块，葱头3个，蒜头5瓣，红椒半个，盐，花生油，料酒，一小勺白糖，米醋，开水，生抽等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一条金鲳鱼，买的时候可以让档主帮忙处理干净，拿回来后再里里外外清洗一遍，特别是肚子里面，一定要冲洗干净，不然它的腥味会有点重，金鲳鱼洗净后，把它的鱼翅剪掉，然后拿厨房用纸把表面的水分吸干，再给它两面都打上刀花，最后撒少许的盐抹均匀增加点底味，抹好后放一边腌制10分钟。

第二步：准备两个新鲜的土豆，削去皮洗净后再把它们切成小块，切好的土豆块放到清水中泡一下，这样可以去除多余的淀粉，也可以防止氧化。

第三步：准备姜1块，葱头3个，蒜头5瓣，红椒半个，把姜葱蒜切碎，红椒切圈备用，喜欢吃辣的可以准备几个小米辣切碎备用。

第四步：准备一个平底锅，热锅下油，把油烧至六七成热，油热后放入腌制好的鲳鱼，火不要太大，中小火慢慢煎，煎鱼一定不要着急，小火慢煎才可以把鱼煎好，一面大概煎五分钟左右，煎至金黄就给它翻过面来，洒上点料酒然后继续煎，把另一面也煎至金黄后盛出备用。

第五步：土豆倒出来沥干水分，然后锅中重新下油，把油烧热，油热后把姜葱蒜倒进去爆香，爆香后，把土豆倒进去调大火翻炒两三分钟，炒得差不多了，洒上一点料酒，再加入一小勺的白糖，一点点米醋，最后加入适量的盐，给它翻炒均匀。

第六步：翻炒均匀后把土豆铺平，把我们煎好的鱼放进去，再加入适量的开水，没过土豆就差不多了，最后淋上点生抽，盖上锅盖调大火焖5分钟。

第七步：五分钟时间到了，现在打开锅盖，我们用铲子装点汁来淋到鱼身上，待汁收得差不多时，把红椒也放进去，盖上锅盖焖多一分钟。

第八步：时间到，就可以关火出锅了，一道美味的土豆焖鲳鱼就做好了，喜欢的朋友可以试一下，这样做出来的金鲳鱼口感细腻入味，土豆吸收了汤汁软烂鲜香，过年这样做一盘好吃又解腻，非常不错哦。

此图文原创作者：客家人铁头

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