水煮鱼片的家常做法
来源：【昆明日报-掌上春城】
水煮鱼片
香辣过瘾，光滑鲜嫩超下饭。
原料：
江团1条、小葱6颗、大蒜6瓣、生姜1块、豆瓣酱2勺、玉米淀粉适量、料酒2勺、鸡精适量、白糖少许、胡椒粉适量、干辣椒段适量、花椒粒适量、八角2个、香叶3个、鸡蛋一个。
做法步骤：
1. 准备所有辅料。
2. 鱼骨和鱼片分开（买鱼师傅给片的鱼片）。
3. 用少量清水和盐把鱼骨抓拌均匀去掉血水，里面加少许盐，白糖，鸡精和料酒用手抓拌均匀。
4. 鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、料酒，再加入少许清水，充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了即可；然后往里面加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀；接着加入玉米淀粉，拌匀后鱼片的表面就裹上了一次薄薄的面糊；最后加入少许清油封一下，防止鱼片变干。
5. 锅热倒油，，油温五成热将鱼骨放进去小火煎至变色捞出。
6. 锅中倒油，将葱姜蒜炒香里面加2勺豆瓣酱，盐和胡椒粉翻炒均匀。
7. 加开水，将鱼骨放进去烧开，小火煮3分钟捞出放大碗里。
8. 腌好的鱼片依次、分散地下入锅中，再轻轻转动锅子防止粘锅；接着用勺子压一下，把浮在汤汁上面的鱼片压下去；鱼片定型后用锅铲轻推，把鱼片推散；大火烧开煮一分钟左右即可一起倒入大碗中。
9. 另起锅烧油，凉油将八角、花椒粒和香叶放进去小火将油烧到冒烟。
10. 将葱，蒜和辣椒段放在鱼上面，烧好的调料和油一起浇在鱼上面，撒上葱花开吃。
来源：美食天下
责编：杨蓉
编审：周晓雪
终审：周健军
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
上一篇
下一篇猜你喜欢
美食 香菇怎样做好吃 香菇怎么做好吃家常做法
你是不是针对香菇怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解香菇怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。看一遍就会做好吃的～香菇菜心用料菜心：150克新鲜香菇：10朵看一遍就会做好吃的～香菇菜心的做法步骤 步骤 1香菇切片 步骤 2菜心去掉外面大的叶子，中间菜心切两半，都可以用哦 步骤 3锅里清..
2025-06-16
美食 蘑菇炖小鸡怎么做 蘑菇炖小鸡怎么做法
你是不是针对蘑菇炖小鸡怎么做的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解蘑菇炖小鸡怎么做。跟着零度世界的小编往下看吧。好吃到流口水的香菇炖小鸡，妈妈的味道！用料草鸡：半只香菇：2朵葱：1根姜：4片蒜：6瓣麻椒：30粒八角：2个桂皮：1小块酱油：4勺蚝油：2勺老抽：1勺盐：小半勺好吃到流口水的香菇炖小鸡..
2025-06-15
美食 电饭锅煮红薯怎么做 电饭锅煮红薯的做法大全
你是不是针对电饭锅煮红薯怎么做的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解电饭锅煮红薯怎么做。跟着零度世界的小编往下看吧。电饭煲煮红薯用料红薯：电饭煲煮红薯的做法步骤 步骤 1红薯洗净放入电饭煲里 步骤 2加入适量水，以没过红薯为准 步骤 3煮至红薯可用筷子穿透即可用电饭煲煮红薯。用料红薯：能吃几个..
2025-06-14
美食 龙虾怎么煮好吃 龙虾怎么煮好吃又简单的做法
你是不是针对龙虾怎么煮好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解龙虾怎么煮好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。蒜蓉小龙虾用料龙虾：3斤新大蒜：4～5头啤酒：1罐小米椒：7～8根细砂糖：4～5勺生姜：4片香葱：1把香叶：2片八角：2个盐：适量生抽：少许蒜蓉小龙虾的做法步骤 步骤 1大蒜切碎，不要切的太碎..
2025-06-13
美食百科 家常猪肉饺子馅如何调最香又好吃
大家好，彩奇网，我是丹姐。今天给大家分享一个调猪肉饺子馅的方法，按照这个办法调出的饺子馅鲜嫩多汁无腥味，而且汤汁丰盈。大家可以在这个肉馅当中加入各种其他的配菜，做成各种的包子、馅饼等，大家可以随意发挥。【用料】猪肉馅（三分肥七分瘦）花椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量 香油 适量 盐 适量 鸡粉 适量 ..
2025-06-08
美食百科 最简单的美味的鸡翅做法
说到鸡爪中翅，相信不少的小伙伴都跟我一样特别爱吃，无他，只因它那细腻的口感，肥而不腻的的肉质，不管什么样的做法，都能够深深的吸引这人们的食欲。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道，香辣可口，好吃下饭的剁椒蒸鸡中翅，包你们看到都垂涎四尺！想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也记得关注..
2025-06-08
美食百科 小黄花鱼做法
今天分享一道家常美味，红烧黄花鱼。1.准备食材:辣椒切断、葱姜蒜片、一条黄花鱼2.锅中油微热下入黄花鱼煎一下，注意不要随意翻动，彩奇网，鱼皮定型后进行翻面3.煎至两面金黄盛出备用4.油微热下入葱姜蒜片炒香，下入一勺黄豆酱炒香5.锅中加入适量清水，煎好的鱼放进来，然后进行调味:两勺酱油、一勺耗油、一勺醋、一小勺糖..
2025-06-08
美食百科 皖南烧干笋的做法
徽菜一直感觉很神秘，八大菜系中感觉它最低调。有着江南的温婉，又带着北方的豪迈。 绩溪是出徽厨的地方，这道炒粉丝是当地婚丧嫁娶都要吃的一道菜。鲜香宜人，粉丝弹牙不硬～真心停不下来。 红薯粉丝大家买的时候一定要对着光看一下，必须要通透才买哦，好的红薯粉丝很韧，耐煮By 斋啡加大用料绩溪红薯粉丝（干） 200-300g..
2025-06-08
微信分享
扫描二维码分享到微信或朋友圈