干粽叶怎么煮 鲜粽子叶怎么处理

你是不是针对干粽叶怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解干粽叶怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

【小窍门】如何泡发干粽叶

用料

干粽叶：若干片

自来水：适量

【小窍门】如何泡发干粽叶的做法步骤

步骤 1

做法很简单，主要得交给时间。在大的洗菜盆里放入干粽叶，没过粽叶的水，粽叶容易漂浮上面加重物压上。期间换5-6次水。泡半天时间，包粽子前上锅煮10分钟即可！这样泡发的粽叶不管您怎么折叠它都不会破！

肉粽（干粽叶泡发版）

用料

棉线绳子：90m

小香菇（泡发）：50朵

干粽叶：300g

#腌肉—————：

五花肉：3斤

生抽：2勺

老抽：3勺

白胡椒：1小勺

白糖：4大勺

料酒：2勺

姜丝：拇指大一块切丝

花椒粉（可省）：1大勺

八角（可省）：一个掰碎

香叶（可省）：3片

桂皮（可省）：一小块掰碎块

#糯米—————：

糯米：7斤=18杯

老抽：6大勺

肉粽（干粽叶泡发版）的做法步骤

步骤 1

干粽叶从袋子中取出，用剪刀去掉尖尖和一小截梗（防止翻折扎破粽皮），放进一个大盆凉水浸泡。浸泡至少3小时，为了完全浸入水中可以拿一个盛满水的碗压住，过一段时间翻一翻。泡好后拿出来一片一片的洗一下。⚠️千万不要拿热水烫，干粽叶与新鲜粽叶不同，本身就软，烫完之后更是四处漏米！

步骤 2

⚠️五花肉把皮上的毛扒干净！把带皮五花肉切拇指粗细的块，第一次包粽子大概数好块数和粽子的数量。我是3斤切了50小块。为了包出来好吃，一定每一块有肥有瘦。搅拌均匀放入冰箱，腌制2个小时。每过半小时拿出来搅拌一下以便更好入味。配料里没有意思盐因为我家生抽已经很咸。

步骤 3

糯米洗一遍泡半个小时即可，过滤水分后，加入老抽搅拌。并不需要太咸只要颜色好看，所以不用加生抽或者盐。腌肉的汤汁如果有多余加进去绝对好味！

步骤 4

香菇如果是大的切半，小的就整个放进去。棉线放在碗里，可以防止乱跑！⚠️有的时候随粽叶附送的棉绳很粗，可以把一根绳的三股分开，节省材料。

步骤 5

四角粽包法简洁版要点如下。1️⃣ 取两片叶子，挨着米的需要是叶子的光面，2️⃣ 两片粽叶交叉成角度3️⃣ 在1/3处长度挝成小漏斗状，边上折出一个小边儿不会露米 4️⃣按顺序塞上米，肉，米，香菇，米，顶端用勺子拍实 5️⃣右手拿着小漏斗，用拇指和食指🤏把盛满米的漏斗口尽量捏成一个三角形，左手把上面的叶子盖到漏斗口6️⃣盖下来的叶片确保完全盖住了漏斗里的米，然后顺势弯折包裹粽身，长出来的部分围着粽子服帖的绕圈7️⃣左手握紧粽子的同时用拇指压住棉线头，右手拿棉线缠绕粽子，棉线绕一圈之后稍用力，靠和粽子叶粗糙面间的摩擦力就能自己挂住了，棉线围着粽子缠三圈比较不容易散。 8️⃣系活扣，按种类不同放入不同的锅。也可以加不同颜色的线以示区别。

步骤 6

步骤 6

包好后放入一只大锅，加水末过粽子，大火烧开后转中小火煮3-4个小时。粽子越大需要时间越长，中间水变少了要记得加水。高压锅省时省力大家可自己摸索

步骤 7

煮好后软糯飘香，打开后食材丰富，尤其已经煮化的肥肉配上糯米～ 有点罪恶的美味∠( ᐛ 」∠)＿

肉粽（干粽叶泡发版）的小贴士

煮好放凉后可以冷冻储存。拿出来在冰箱里自然解冻，然后微波炉热1分半钟～ 又是热乎乎的大粽子了～尤其糯米不好消化，再加上肥肉，千万别吃凉的，会闹肚子的😂质量不好的干粽叶很软容易裂，不好操作，小贴士如下：1️⃣如果叶子长短不一胖瘦不齐，最高效的的是选一短粗一细长搭配，可以包出最大的粽子。长叶在下，胖叶在上，长叶可以起到包裹的作用2️⃣粽子内部要是叶子的光面，这样吃的时候米不会粘在粽叶上浪费掉，而且外表粗糙最后绑起来更容易3️⃣包好后检查一下有没有漏米情况，有的话整理调整粽叶尽量覆盖露米的地方，新手如果粽叶有多的可以再加一片，按照粽子的棱角顺势裹好4️⃣尝试只用一只手握实整个粽子，另一只手尝试对粽子从头到脚有间距地螺旋地缠好几圈线勒紧。因为越结实的粽子越好吃，而且即使叶子裂了，捆绑结实的粽子也不容易漏米5️⃣不论什么样的粽叶，捆棉线都一定是和叶子纹理互相垂直的方向，不能顺着叶子纹理扎，这样一用力粽叶就爆开了！

教你包甜糯粽子

用料

黄糯米：150克

白糯米：500克

阿胶枣或普通枣：20个

白糖：

干粽叶：20片我买的大粽叶，一片就能包一个

教你包甜糯粽子的做法步骤

步骤 1

黄米，糯米分别冲洗干净提前用水泡一夜，天气热的话放冰箱保存

步骤 2

白糯米也是提前一夜泡好

步骤 3

阿胶枣我是一直买的这款，无核，口感也好。

步骤 4

干粽叶也是网购，这款是买的最高级别的，特别大，很好用

步骤 5

粽叶提前泡软，用开水煮一下，洗干净，叶子用时一直在水里泡着，以免变干。

步骤 6

步骤 6

泡好的黄米蒸熟，蒸法同蒸米饭，趁热加入适量白糖搅拌均匀。

步骤 7

将粽叶一角向里对折，窝成一个三角状

步骤 8

这是从侧面看的形状

步骤 9

底部放入糯米

步骤 10

加入一勺蒸好的黄米

步骤 11

再放两棵枣

步骤 12

顶部和侧面再铺好白糯米，相当于将黄米包在白糯米里。

步骤 13

将粽叶剩余部位压住糯米盖过来

步骤 14

再把最后的尾部折回来

步骤 15

用绳子绑好。

步骤 16

放入高压锅30分钟

教你包甜糯粽子的小贴士

这些量大概可以做12个左右