螺蛳粉怎么煮的 螺蛳粉的正确煮法

你是不是针对螺蛳粉怎么煮的的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解螺蛳粉怎么煮的。跟着零度世界的小编往下看吧。

有灵魂的家庭版螺蛳粉

用料

1.4mm干米粉：150克（1人份）

#汤底：

石螺：500克

大骨：400克

生姜/沙姜：5片

干红枣：3个

酸笋：50克

八角：1个

甘草/香叶：各1片

干辣的辣椒：6只

植物油A:：30克

盐：12克

「太太乐」鲜贝露（宴会）：35克

#配菜，红油：

植物油B：150克

细辣的辣椒粉：3大勺

香醋/陈醋：1/2大勺

青菜：2条

花生米：50克

腐竹：1根

熟酸笋/熟酸豆角/熟木耳/卤蛋：随意

有灵魂的家庭版螺蛳粉的做法步骤

步骤 1

准备好食材：养好无沙的石螺用钳子/剪刀剪去尾部，清洗干净沥干备用，猪骨剁小块；腐竹剪小块；辣椒粉放入小碗；青菜，干红枣洗干净；干米粉（我选用的是1.4mm）放入50°C温水浸泡2~5个小时

步骤 2

大骨，干红枣，放入压力锅，放入冷水盖过骨头，（大约2000克）烧开，撇去浮沫，不盖，保持小火状态； ⚠️ 碎碎念：也可以放1小部分生螺狮和骨头一起煮；汤更加鲜美；

步骤 3

同时，另外炒锅（不能用不粘锅）烧热，放入螺蛳大火炒干水，再放入食用油A，生姜/沙姜片，八角，甘草/香叶，干辣的辣椒，酸笋炒2分钟； ⚠️ 碎碎念：如果有鸡油放进来炒更加香；炒好的螺蛳倒入热的骨头汤中，盖上，止压阀上升后，转最小火一起再炖煮40分钟左右，成螺蛳粉的汤头；如用普通锅煮，水要多1.5～2倍。煮2～3小时。

步骤 4

煮好的高汤中可以放一些盐，更重要的是放入「太太乐」鲜贝露（宴会）调味，保温备用；它夹杂浓厚海味扑鼻诱人，海味醇厚而不腻，有着干贝鲜香，让螺蛳粉高汤与众不同。

步骤 5

炖汤期间制作配菜，红油：（1）锅中放入食用油，冷油小火放入花生米炸酥脆盛出备用；（2）趁热放入腐竹小火炸起泡，酥脆盛出备用；

步骤 6

步骤 6

（3）油冷却1分钟左右，先舀一勺倒入辣椒粉，不冒很多泡泡时，再慢慢搅拌倒入辣椒粉碗中，冷却；（4）把提前炒好的熟酸笋，酸豆角，木耳拌点红油～全部配菜准备完毕！

步骤 7

大锅水烧开，下泡好的米粉和青菜煮熟，米粉煮到筷子可以夹断，多尝尝找到合适自己的口感，捞出盛入大碗；

步骤 8

浇螺蛳汤，放入香醋或陈醋，撒上花生米，放入酸笋，酸豆角，炸腐竹，熟木耳，卤蛋，淋红油即可食用。酸辣鲜香~超级赞哦👍这个颜色也是美艳绝伦，色香味俱佳！快来学做吧～

有灵魂的家庭版螺蛳粉的小贴士

1：自制的酸笋和酸豆角，新鲜木耳可以放入锅中炒干水，再放入食用油，盐炒匀即可。自制酸菜可以参考我的菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/103851694/2：秘制高汤香料丰富版本（我是不太喜欢这个香料多的）：八角1个，草果1个，甘草2片，香叶1片，山奈1克，花椒1克，桂皮1克，丁香1个，罗汉果半个掰碎，放入锅中小火炒香，不能黑，放入螺蛳翻炒后再放入骨头汤一起炖煮。3：可以单独用爆香葱白，姜片，香菜梗，洋葱八角。花椒的油制作辣椒红油。4：米粉温水泡2小时后，放开水里煮软，再放入冷水泡，吃再煮。又是一种新口感。比较适合老人，小朋友吃。

螺蛳粉你真的会煮吗？

用料

螺蛳粉：1包

螺蛳粉你真的会煮吗？的做法步骤

步骤 1

拆袋

步骤 2

办公室不能明火，只能小煮锅。拿出粉包，水刚好没过粉，中大火煮10分钟（我的炉子是10分钟，粉太软或太硬都不好吃，自己看状态，筷子一夹粉就断，就可以了，自己看状态）

步骤 3

捞出过凉水，沥干水，备用

步骤 4

锅中倒水（我觉得400ml～600ml，比较好吃，水太多淡）水开放汤底包，沸腾后加入粉，再次沸腾后，放其他配菜。（腐竹我是关火之后放的，如果是我的同款螺蛳粉，可以先放一包，一包后放）

步骤 5

有条件的，自己➕个🥚➕两片餐肉还有青菜。饮料的话，懒人可以直接香柠乐，有时间的，可以做杯柠檬茶。

螺蛳粉好伴侣——超级吸汁的炸蛋

用料

鸡蛋：1-2个

油：适量

螺蛳粉好伴侣——超级吸汁的炸蛋的做法步骤

步骤 1

因为是用油锅炸，怕碰油所以没拍过程，步骤会写详细一些。首先打两个鸡蛋，打散到起泡。

步骤 2

先开中小火热锅，锅里不能有水，烤干了再放油，油要多一些，就像不要钱一样多放。鸡蛋非常吸油，油不多不好吃，还容易糊锅。

步骤 3

油热后用筷子蘸一点蛋液轻轻甩锅里，如果蛋液迅速膨胀不变黑，说明油温合适（如果迅速变黑了就把火再调小一些），将全部蛋液都轻而迅速的绕圈倒油锅里，尽量低一点贴锅面倒下去防止蛋液迸溅。向上的一面蛋液炸到起泡不再流动就说明炸差不多了，用筷子提起来看下，锅铲翻面再炸十几秒。筷子和锅铲也不要有水，记得擦干。

步骤 4

这是又炸了一个，螺蛳粉也煮好了。炸蛋先放汤里吸汁，泡一会再咬，一口下去全是咸鲜的汤汁，还有焦脆的鸡蛋皮和内部绵密的口感。