九成上班族疲劳压力大 靠一招料理营养加倍

时常莫名觉得饿、火气大、睡不好、脸色黯沉干燥、容易感冒..也许是身体正在发出「隐性饥饿」的求救讯号！三餐照吃却吃不到营养，问题出在哪？解决欠营养造成的「隐性饥饿」，从自己下厨开始，专业营养师指出：营养不能只靠好食材，还要用「压力」挤出食材中的营养，解除健康警报！

现代人即使每天三餐无虞，事实上吃下去的大多是空热量，光长脂肪，身体需要的必须营养素却不足。这种营养素摄取不足或营养失衡的状况，世界卫生组织称之为「隐性饥饿」。

「以上班族来说，因为外食机会多，食物的来源原本就不够多元化，加上外食的饮食内容多半精致化，维生素、矿物质等营养素都被去掉了，反而容易摄取过多的醣类、油脂等热量。」。尤其35岁~50岁这群在职场、家庭中扮演夹心饼干的「三明治世代」因为普遍面临庞大的身心压力，影响消化系统，导致消化不良、吸收变差，更需要提防隐性饥饿上身。

原形食物+正确料理方法 轻松吃到更多营养

不用特别执着于加强摄取某种特定营养素，最好的方法是从每一餐的饮食习惯着手，选择原形食材，并且留意每一餐的营养均衡和日常饮食的多样性。她也提醒，营养价值高的原型食物往往会比较粗糙，因此较不好消化，更需要细嚼慢嚥，例如糙米、芝麻等天然谷物表面有一层较硬的壳，如果因为忙碌而狼吞虎嚥，即使吃下肚也没办法吸收到营养。因此自己日常下厨时，也常利用蒸煮、炖煮等方式，特别是借助飞利浦「金小万」智慧万用锅，省时、省事又能兼顾美味，更重要的是能释出食材更多营养，让她在忙碌的工作生活中也能让全家人吃得开心又健康。

营养升级计画 现在就行动！

本身是忙碌的营养师，家中又有老人和小孩，省时省事和营养美味的误区，例如使用金小万之后，滴鸡精所需时间从将近四个小时缩短到不到两小时，而且不用顾火，轻松就能做好一道高营养汤品，连牙口不好的长辈也能高兴地食用。炖饭、炊饭也是她最常做的料理，一锅里有各种食材，料理时先把备好的料直接放在金小万里拌炒，之后切换模式就能继续在金小万里炊煮，简单方便而且能兼顾所需的不同营养，不用担心小孩挑嘴，轻松为自己和家人的营养升级。一个小动作，用金小万有效地从日常饮食中摄取到更多需要的营养！

轻松上手 营养料理这样做

【苹果红枣鸡汤】

烹调时间: 65分钟

4-5人份

食材：

土鸡腿 500克

苹果 2颗

去核红枣 8颗

枸杞 1汤匙

姜 2片

水 1200ml

盐 适量

步骤:

1.苹果去芯切块。苹果皮有丰富的营养素，建议把皮洗干净，连皮一起煲汤 。

2.视个人喜欢，鸡腿的皮可以去掉或保留。内锅下鸡腿，加水（份量外）盖过鸡肉 。 选「烤鸡」模式及「开始烹饪」， 将鸡肉汆烫8分钟去血水，取出沖洗表面杂质备用。

3.把鸡腿、苹果、红枣、姜片，放进内锅，注水盖满材料。合盖上锁，选「煲汤」模式， 按「开始烹饪」键。

4.完成后解锁开盖， 放入枸杞，选「烤鸡」模式及「开始烹饪」，煮3分钟，加盐调味便完成。

广告

Tips:

鸡肉可用猪胛心肉或排骨替代。苹果也可改用水梨，或两种水果一起使用。

【鲑鱼五目炊饭】

烹调时间：40分

4-5人份

材料：

无刺鲑鱼(去皮) 150克

干香菇 2朵

鸿禧菇 30克

红萝卜 40克

牛蒡 40克

魔芋 40克

白米 2杯（量米杯）

腌鲑鱼

盐 1/2茶匙

清酒 1/2汤匙

调味料

日式酱油 1汤匙

味醂 1又1/4汤匙

清酒 1/2汤匙

盐 1/2茶匙

日式高汤(或水) 260ml

步骤：

1.干香菇泡软，去蒂头，对切后切薄片。鲑鱼擦干水份，腌渍10分钟。红萝卜及牛蒡削皮切丝，魔芋切2公分段。

2.白米洗净沥干，放入内锅，倒入调味料，并把所有材料铺平在米上。合盖上锁，选「米饭」模式，按 「开始烹饪」键。

3.烹调完成提示声响起，解锁开盖，将材料与米饭拌匀便完成。

Tips:

1.煮饭的水量需减掉液体调味料的量，煮出来的米饭才不会过软 。

2.与米同煮的材料份量需铺平在水的下面，不宜高过水量。

【红烧番茄牛肉面】

烹调时间：70分钟

5-6人份

材料：

牛肋条 900g

洋葱(切3公分块) 250克

红萝卜(切3公分块) 250克

白萝卜(切3公分块) 200克

番茄(切3公分块) 700克

葱 5条

葱（末） 1条

姜 6片

米酒/绍兴酒 70ml

酱油 100ml

不辣豆瓣酱 1又1/2汤匙

水 600ml

油 1汤匙

面 250g

青江菜 3颗

步骤:

1.牛肋条表面较厚的脂肪去掉，切大块。

2.牛肋条放入内锅，选「烤鸡」模式及「开始烹饪」，加水（份量外）盖过食材， 汆烫8分钟去血水后取出，以清水沖掉杂质。

3.内锅加1茶匙油，选「烤鸡」模式及「开始烹饪」，放入牛肋条煎香。取出牛肋条，爆香姜及葱段，加洋葱翻炒至半透明，倒入番茄炒软。

4.依序加入米酒、豆瓣酱拌炒后，倒入酱油拌匀，加入红、白萝卜。

5.倒水至盖过所有材料。合盖上锁，选「牛肉/羊肉」模式，压力值降为45KPA，按「开始烹饪」键。

6.烹调完成提示声响起， 取出内锅。

7.另一内锅盛水，选「烤鸡」及「开始烹饪」将水烧开后，下面及青江菜分别煮熟后放入汤碗。

8.放入切块的牛肉、红、白萝卜及牛肉汤。最后摆上葱花便完成。

Tips:

牛肋及萝卜要切大块，炖煮后才不会化开。