标题：今天吃什么 28道自贡 盐 选 二

内容：
#3牛可谓天下一绝盐帮菜起家可以说是离不开牛，在曾经的自贡，井盐开采和运输都离不开牛，所以每年都会有大量的牛退役或累死，盐商们就会把这些牛卖给餐馆或是当工钱抵押给盐工，所以牛肉便成为了当时最容易获得的食材之一。

#水煮牛肉水煮牛肉可以说是盐帮菜之中最有名气的菜品之一，就算不知道盐帮菜的人也多半尝过这道菜。

它嫩得恰到好处，辣得畅快劲爽，滚油逼出的香味令人欲罢不能。

#火边子牛肉火边子牛肉，迄今已有200多年历史，是用牛腿的肉制作而成，口感细腻香味诱人。

#牛蹄熊掌熊掌难觅，何不以牛蹄代替，这道菜外表红润晶莹，肉质细嫩滑弹，肥而不腻肉香味十足，完美诠释了色香味形俱全。

图源 | 自贡易买#4鸡直击你的味蕾无鸡肉不成席，无论天南地北饮食差异多大，总有一道关于鸡肉的菜，能够俘获人们的心。

#艾叶土鸡脚鸡脚肉质软糯却不粘腻，饱满的汁水浸润出细滑的口感，一口下去香气满满。

#荣州麻辣鸡荣州麻辣鸡选材考究，工序精细，且重点在于蒸熟而非煮熟，这种方式能更好地锁住鸡汁，提升鸡肉的鲜美。

#5水产鲜香四溢，欲罢不能如何将“自贡风味”用在水产上，却又不掩盖其本身特有的鲜嫩，并将其中和成绝妙的好滋味，对于这个问题，盐帮菜有很好的答案。

#砂锅鱼头这道菜是典型的南北结合之作，成品色泽白如牛乳，口感鲜而不腥，肥而不腻,别有一番风味。

图源 | 自贡易买#跳水鱼跳水鱼极大程度上保留了鱼肉本身的鲜美，同时又将香辣完全渗透进鱼肉，让人难以抵抗。

#锅巴鲫鱼这道菜里的锅巴，是指鱼的表面被炸至酥脆而形成的酥皮。

成品口感外酥里嫩，鱼骨头都被油炸得酥软，香味浓郁非常。

#6小吃全民狂欢的美味家乡的味道有时并非一道精致的菜肴，也可能是藏在大街小巷之中，满载烟火气息的一份小吃。

#富顺豆花一份清透细腻的豆花，搭配鲜红油润的蘸水，再来一份米饭，你就能享受到简单却又令人倍感幸福的一餐。

#荣州浑浆豆花荣州浑浆豆花虽不如富顺豆花出名，但其细腻柔润的口感丝毫不输，豆浆与豆花的结合十分特别，一勺下肚，令人满足。

#豆腐脑水粉水粉细滑柔韧，保持鲜嫩的同时却又不失嚼劲，搭配红油与豆腐脑，一吃就再难以忘记。

自贡人将对生活的热爱浓缩成充满江湖气息的盐帮菜将不属于味道的“辣”创造性地与其他味道融合最后成就出这令人无比留恋的美味快来评论区分享一下你最爱的“自贡味”吧！

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发布时间：2024-09-08 08:12:16
来源：阅天下
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