标题：牛肉和土豆怎么烧好吃 牛肉和土豆怎么炖最好吃

内容：
你是不是针对牛肉和土豆怎么烧好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉和土豆怎么烧好吃。

跟着零度世界的小编往下看吧。

和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉在公司的食堂吃到土豆烧牛肉，超级好吃，特别浓郁。

吃过便念念不忘，这回特意向大厨取经，尝试了一下，和大家分享～和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉的做法步骤 步骤 1牛肉切块放凉水里 步骤 2水开出沫 步骤 3把肉盛出来 步骤 4重新起锅，放油或水炒糖色 步骤 5放入牛肉炒一炒展开全部 步骤 6 步骤 6把锅里加开水，或汤锅烧开水把肉倒进去。

加入半勺盐 步骤 7一点点糖，不要放多了。

步骤 81大勺料酒，半勺老抽，一勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺鸡精。

步骤 9放香叶，桂皮，花椒，大料。

不要放多了，就都是香料味儿了。

步骤 10从加水的时候开始计时，1小时20分，然后放土豆炖15分钟。

再大火收汁，放少许水淀粉增加稠度（也可不加）。

出锅前尝一尝咸淡！

！多留点汤拌饭吃超级香。

步骤 11肉很嫩，土豆也正好，没有碎也面了。

和大厨取经的超级浓郁的土豆烧牛肉的小贴士牛肉买有点肥的，带些筋的特别香。

肉可以切稍微大一点，我就切小了。

炒糖色需要技术，弄不好可以不炒糖色，放油炒肉再放点糖炒炒。

牛肉烧土豆牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

由其是在秋冬季，更利于人体吸收，是增强体质的一道好菜。

牛肉烧土豆的做法步骤 步骤 1新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用 步骤 2锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。

倒掉锅内的水，洗刷干净 步骤 3土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质，沥净水备用。

炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用 步骤 4锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味 步骤 5在锅内加入热开水，水量没过肉块约1CM高。

再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒展开全部 步骤 6 步骤 6加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块，捞出八角，桂皮，及葱段，姜片 步骤 7再加入事先炒好的土豆块，干红椒，加盖用小火继续焖煮约20分钟 步骤 8最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘牛肉烧土豆的小贴士1.

牛腩肉即牛肚附近的肉，类似猪的五花肉，这个部位的肉油脂偏多，肉质较软嫩。

牛腱子肉是腿部的肉，肉质较柴，有嚼劲，适合不喜欢吃肥肉的人仕，相较牛腩肉烹煮的时间要加长。

我个人比较偏好用牛腩肉来烧这道菜，千万不要买错部位了，有的部位的牛肉会越炖越柴，越炖越硬的。

2.

土豆切块后，冲洗净表面的淀粉质才不容易粘锅。

在制作时先用半煎半炒的方式将表面煎香，不但口感更好而且在煮制时不容易碎烂。

3.

最后收汁的时侯不要收的太干，要有些汤汁裹在肉块和土豆块上才好吃。

4.

我还放了点干红椒以增加辣味，不喜欢吃辣的就不要加。

胡萝卜土豆烧牛腩更新版本，《可以吃一辈子的红烧牛腩》菜谱戳这里：https://www.

xiachufang.

com/recipe/104029176/?

group=share_title_a红烧牛腩是一道经典大菜，不分地域，也模糊了菜系，无论餐厅酒店还是自家餐桌，它都是饕客们目光所及必然伸箸的对象。

这道红烧牛腩是跟一位湘菜大厨学的，因为它实在是将牛肉的香浓软糯发挥到了极致，真正完胜酒店版的神方，自学会这个做法后，它一直就是我家红烧牛肉的终极配方。

做这个菜我通常还会加胡萝卜、洋葱和土豆一起烧，配菜受欢迎的程度绝不亚于牛腩哦。

胡萝卜土豆烧牛腩的做法步骤 步骤 1牛腩浸泡1小时，中间换水，洗去血水 步骤 2牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油，切大块 步骤 3烧一大锅水，水开后加两片姜和适量料酒 步骤 4放入牛腩 步骤 5再次煮开展开全部 步骤 6 步骤 6捞出并用温水洗干净血沫 步骤 7准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣酱剁细备用 步骤 8锅中加适量油，依次放入各种配料 步骤 9加入一小块冰糖，炒出香味 步骤 10加入牛腩翻炒约两分钟至水干 步骤 11加适量料酒 步骤 12加老抽翻炒至上色均匀 步骤 13加入生抽，炒匀 步骤 14加入开水，水量基本与牛腩齐平即可 步骤 15大火烧开后转小火煲1小时 步骤 16洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块 步骤 17炒锅加少量油，小火炒香洋葱 步骤 18再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟 步骤 19加入牛腩锅中，大火烧开后转小火煲约20分钟即可胡萝卜土豆烧牛腩的小贴士1、牛腩一定要选两面有完整筋膜的，烧出来口感特别好。

2、表面的杂膜和多余的油脂最好去干净，否则太油容易腻。

3、豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸，无需再加盐。

4、配菜先炒香再加入口感更好。

发布时间：2024-09-07 06:30:05
来源：阅天下
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