标题：怎样做凉皮又快又简单又好吃呢

内容：
最近大家都在做凉皮，教你最简单的做法，滑爽筋道，好吃开胃。

刚进入春天，不知道为什么最近有一道美味特别火，这就是酸辣开胃的凉皮。

许是都宅在家里，外卖的凉皮小作坊没人干活吧，超市里连凉皮的影子都没有，对于喜欢吃凉皮的吃货们那就自己动手了，也许这就是美食的诱惑！

凉皮作为西北的特色小吃，突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。

“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。

正是结合这四大特点，才被广大的美食爱好者喜欢。

由于地域不同，凉皮的制作也有所区别，有人做洗面的凉皮，辅以面筋，口感更筋道；不用洗面的蒸面皮。

凉皮虽说凉拌着吃，辅助着大蒜水，辣椒油，糖，醋，香麻油，黄瓜、焯水后的绿豆芽，口味更加爽口，即使在冬天也桌上常见的美味佳肴。

----【自制酸辣凉皮】---- 【面团材料】中筋面粉500克、凉水适量、植物油少许 【凉皮拌料】黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、香菜、大蒜、生抽、米醋、盐、白糖、凉开水、辣椒油 ----【制作过程】---- 1.

凉水逐量加入面粉中，用筷子搅拌成絮状； 2.

揉成比较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧20分钟左右； 3.

面团放入深盆中，倒入适量的凉水，水没过面团即可； 4.

用手抓揉面团，不停地揉洗，直到水变得浓白； 5.

面筋放在碗里，洗出的淀粉和水放入大盆中自然沉淀4个小时； 6.

沉淀好的粉浆分层明显； 7.

把面筋摊平放在蒸锅里，大火蒸30分钟； 8.

用小勺将粉浆上层的清水撇掉，剩下来的就是制作凉皮的材料； 9.

准备好1小碗植物油，1把刷子，2个不粘烤盘或者做凉皮的箩箩，1个大盘子； 10.

烤盘里舀1勺粉浆，转均匀 11.

放入沸水锅中，盖盖子，2分钟后，待粉皮鼓起大泡端出来，沿着边缘，将凉皮揭出； 12.

将凉皮放入大盘子里，表面刷油，每一张都要刷，防止粘连在一起； 13.

蒸好的面筋切成块备用； 14.

大蒜切成蒜茸加凉开水稀释，生抽、米醋、盐和少许白糖同入一碗，混合均匀； 15.

绿豆芽（焯水）、黄瓜丝、胡萝卜丝同入大碗中； 16.

凉皮摊平切条入大碗，淋上料法，混合均匀就可以吃啦！

自制凉皮可比面条好吃，酸辣筋道爽口，春天吃真爽！

发布时间：2025-11-06 08:00:07
来源：阅天下
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