标题：好吃的大排第一步很关键）

内容：
送给肉控的儿子。

各种肉的做法我自己都不记得做了多少种， 嘴刁的儿子总是吃完这个又惦记上了下次的美食。

早上去市场买后腿肉准备做肉酱，看见新鲜的里脊， 寻思着自己小时候就特别喜欢这个，尤其酱汁拌饭特香， 于是交代卖家帮我处理好了4片肉块带回来。

烧大排对肉的加工很关键， 一般在腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松，筋弄断， 这样处理过再烧制，那口感就是多汁鲜嫩的，一点都不会柴， 材料：1CM左右的里脊肉2块 香葱适量（我买了一元的量，就那么一小把的样子就够） 辅料：地瓜粉 盐 黑胡椒颗粒 老抽少许 生抽适量 糖少许 黄酒少许 蒜粒3瓣 姜片少许 做法： 1、将里脊肉用肉锤或者刀背将肉组织敲松，然后用一点点的盐和黑胡椒颗粒抓匀腌制10分钟左右 2、腌制好的肉排用地瓜粉薄薄的裹好 3、热锅热油将肉排放入炸微黄盛出 4、厨师锅少油，将香葱段之间铺上 5、然后将炸好的肉排摆上并加入所有调料和300克左右的水 6、手机连接设备选择收汁-黄焖鸡程序（当然你也可以直接放入锅内烧开转小火焖煮20分钟左右） 7、全程大约30分钟左右，彩奇网，看汁差不多了就好 小叮咛： 腌制之前用肉锤或者用刀背将肉组织敲松，筋弄断，这样处理过再烧制，那口感就是多汁鲜嫩的 肉排不要太厚，大约1-1.

5CM差不多 肉排事先腌制过了，所以后面的焖煮调料请酌情增减，不要太多

发布时间：2025-09-14 08:04:14
来源：阅天下
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