标题：羮字与羹的区别 内容： 接着我们的《说文解字》课程，本课讲“䰜”部的十个汉字，这十个汉字在现代汉语都是生僻字，分别是：“[古 䰜]、[羔 䰜]、[速 䰜]、[毓 䰜]、[米 蔑 䰜]、[耳 䰜]、[芻 䰜]、[翟 䰜]、[者 䰜]、[孛 䰜]”。 因为都是生僻字，GB字库已不收录这些字，我们只能描述字形，十个字的详情如下：1、[古 䰜]。 读hú。 《说文解字》给出的解释是：“[古 䰜]，䭈也。 从䰜，古声。 ”形声字。 本义是糜糊。 粥类。 现代汉语多写作“糊”。 段玉裁《说文解字注》：“[古 䰜]，《释言》：‘餬，饘也。 ’当作此字。 今江苏俗粉米麦为粥曰糊。 ”（黑芝麻糊）“[古 䰜]”的小篆写法如图：（[古 䰜]的小篆写法）2、[羔 䰜]。 读gēng。 《说文解字》给出的解释是：“[羔 䰜]，五味盉羹也。 从䰜，从羔。 《诗》曰‘亦有和[羔 䰜]。 ’羹，小篆从羔从美。 ”形声字。 本义是五味调和的羹。 实际就是现代汉语的“羹”。 《说文》没有设“羹”字字头，但却提到了“羹”，关于“羹”的准确意义，历来争论较多，王力先生曾有论断：“羹就是带汁的肉，所以其字从羔。 旧《辞海》云：‘羹，羹汤之和以五味者。 ’新《辞源》云：‘羹，和味的汤。 ’新《辞海》云：‘羹，本指五味调和的浓汤，亦泛指煮成沈液的食品。 ’都是错误的。 其错误在于把羹说成一种汤，其实应该说羹是一种肉。 《尔雅·释器》：‘肉谓之羹。 ’古人用来就饭的菜肴往往只有一碗肉，那碗肉就叫做‘羹’。 《左传·隐公元年》：‘（颖考叔）有献于公，公赐之食，食舍肉，公问之。 对曰：“小人有母，皆尝小人之食矣，未尝君之羹，请以遗之。 ”’前面说‘肉’，后面说‘羹’，可见‘羹’就是肉。 《后汉书·陆续传》：“续系狱，见饷羹，知母所作。 葱必寸断，肉方正，以此知之。 ”可见羹就是肉，这里是加葱调味的肉。 ……‘羹’由于是带汁的肉，所以词义转移为汤。 那是中古后的事情了。 ……时代不同，羹的意义也就不同了。 ”（王力《研究古代汉语要建立历史发展观点》，《语言与语文教学》，安徽教育学院编印，1983年）我们认为这种说法较为可靠。 因此，“羹”本义应是带汁的肉。 后来才发展成了有肉的汤。 （带汁的牛肉）这里提到的《诗》指《商颂·烈祖》：“亦有和[羔 䰜]。 ”今本都写作“羹”了。 意思是再把肉羹调制好。 [羔 䰜]还指煮。 《玉篇·䰜部》：“[羔 䰜]，煮也。 ”“[羔 䰜]”的小篆写法如图：（[羔 䰜]的小篆写法）3、[速 䰜]。 读sù。 《说文解字》给出的解释是：“鼎食，惟苇及蒲。 陈留谓䭈为[速 䰜]，从䰜，速声。 ”形声字。 本义是鼎中的食物。 后面被充说：包括苇筍和蒲草一类的蔬菜。 陈留地方叫䭈糜作[速 䰜]。 它有异体字“餗”，现代汉语基本写作餗。 这里的鼎中食，段玉裁《说文解字注》：“鼎中有肉、有菜、有米。 以米和羹曰糜，糜者䭈之类。 故古训，或举菜为言，或举米为言。 ”所以，[速 䰜]可以代指所有的美味佳肴。 （[速 䰜]）《诗·大雅·韩奕》：“其[速 䰜]若何？ 维筍及蒲。 ”用的菜肴是什么？ 嫩笋嫩蒲香喷喷。 “[速 䰜]”的小篆写法如图：（[速 䰜]的小篆写法）4、[毓 䰜]。 读yù。 《说文解字》给出的解释是：“[毓 䰜]，粥也。 从䰜，毓声。 ”形声字。 本义是粥。 从它的异体字看，这个[毓 䰜]多指米粥。 （[毓 䰜]）“[毓 䰜]”的小篆写法如图：（[毓 䰜]的小篆写法）5、[米 蔑 䰜]。 读miè。 《说文解字》给出的解释是：“[米 蔑 䰜]，凉州谓粥为[米 蔑 䰜]。 ”形声字。 本义是粥类。 桂馥《札朴·乡里旧闻·麦糊》：“沂州南境，以大豆大麦细屑为粥，谓之麦糊。 ”显然，这是方言用法。 但亦指麦豆之类制成的粥类。 （麦糊粥）“[米 蔑 䰜]”的小篆写法如图：（[米 蔑 䰜]的小篆写法）6、[耳 䰜]。 读ěr。 《说文解字》给出的解释是：“[耳 䰜]，粉饼也。 饵，[耳 䰜]或从食耳声。 ”形声字。 本义是糕饼。 段玉裁《说文解字注》：“《周礼》：‘糗饵粉餈。 ’《食部》曰：‘餈、稻饼也。 ’此曰：‘盖谓餈者。 不粉之稻米为饼。 饵者，稻米粉之为饼，文互相足。 ”（饼）“[耳 䰜]”的小篆写法如图：（[耳 䰜]的小篆写法）7、[芻 䰜]。 读chǎo。 《说文解字》给出的解释是：“[芻 䰜]，熬也，从䰜，芻声。 ”形声字。 本义是炒，即把东西放在锅里翻拨使熟或使干。 段玉裁《说文解字注》：“[芻 䰜]，《尔雅音义》引《三苍》：‘熬也。 ’《说文》：‘火干物也。 ’与今本异。 ”《广韵·巧韵》：“[芻 䰜]，同‘炒’。 ”（炒菜）[芻 䰜]在方言里还指一种炒干的饼饵。 桂馥《札朴·乡里旧闻·麨》：“吾乡（曲阜）和蜜或盐作饼，切小方块，[芻 䰜]吃，谓之[芻 䰜]，即麨也。 ”“[芻 䰜]”的小篆写法如图：（[芻 䰜]的小篆写法）8、[翟 䰜]。 读yuè。 《说文解字》给出的解释是：“[翟 䰜]，内肉及菜汤中薄出之。 从鬲，翟声。 ”形声字。 本义是把肉和菜放在沸汤中稍煮取出。 实际上就同于现代的“焯水”。 段玉裁《说文解字注》：“纳肉及菜于沸汤中而迫出之，今俗所谓煠也。 段玉裁所说的”煠“其实是现在的“炸”，与“焯”并不相同。 （青菜焯水）“[翟 䰜]”的小篆写法如图：（[翟 䰜]的小篆写法）9、[者 䰜]。 读zhǔ。 《说文解字》给出的解释是：“[翟 䰜]，孚也。 煑，[翟 䰜]或从火。 ”形声字。 本义是烹煮。 孚，徐锴《说文系传》作“烹”。 “煑”是“煮”的异体。 (煮玉米）“[者 䰜]”的小篆写法如图：（[者 䰜]的小篆写法如图）10、[孛 䰜]。 读bó。 《说文解字》给出的解释是：“[孛 䰜]，吹声沸也。 从䰜，孛声。 ”形声字。 本义是釜中沸水溢出。 段玉裁《说文解字注》：“炊，各本作吹，今从《类篇》。 釜沸溢，各本作釜溢，宋本作声沸，今参合定为釜沸溢。 今江苏俗谓火盛水沸溢出为铺出，[孛 䰜]之转语也，正当作[孛 䰜]字。 ”河南方言叫淤锅，江苏方言叫铺锅。 （溢锅）“[孛 䰜]”的小篆写法如图：（[孛 䰜]的小篆写法）（【说文解字】之536，部分图片源自网络，版权归原版权方所有） 发布时间：2025-09-13 08:34:44 来源：阅天下 链接：https://www.haidaliao.com/html/59545.html