标题：甜辣蒜蓉茄子怎么烧

内容：
茄子是我们餐桌上的常见蔬菜，也是当下的应季食材。

说到关于茄子的美食，很多人都会想起鱼香茄子，蒜香烤茄子，地三鲜，油焖茄子等等，光是看名字就让人流口水了，今天我们就来学学那些超级简单美味的茄子做法吧，速度get！

蒜蓉烤茄子图文 | 个性胜过姿色茄子1个蒜末15克蚝油1勺生抽2勺孜然粉1勺1.

在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）。

2.

烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎。

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锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟。

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加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了。

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烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味。

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煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量的铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦。

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每次去烧烤摊必点的烤茄子，可以在家做，做法超简单。

浓浓的酱料，软烂的茄子，吃一口还有满满的汁水，简直太赞啦。

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外面的烤茄子做的基本都特油，吃一口腻的不行，自己做的油少味香，吃一口就忘不了，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉都好吃。

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茄子肉不会很油，反而鲜嫩多汁。

小窍门：1、茄子划刀时候小心，不要将底面划破。

2、喜欢口感绵软的可以将茄子先蒸至半熟再烤，比用烤箱烤软要节约时间。

3、调味酱汁如果没用完，可以留着用来拌面条吃也不错。

4、建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间，具体看茄子大小决定。

5、家里没有烤箱的用微波炉也可以做哦。

● ● ●糖醋茄子图文 | 风意画茄子1根红椒1/2个独蒜1个熟白芝麻少许糖醋汁70克食用油适量玉米淀粉3勺1.

准备好需要的食材。

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茄子切块，红椒切块，蒜切蓉。

3.

茄子块均匀的裹上玉米淀粉。

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锅中倒入食用油，油温七成热，把茄子块放入锅中炸至微黄。

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锅中倒入食用油，加蒜蓉爆香，加入红椒翻炒片刻。

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倒入糖醋汁。

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加入炸好的茄子。

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翻炒均匀，加入葱花。

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酸酸甜甜的糖醋茄子就制作完成了！

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成品图。

小窍门：玉米淀粉也可以用其他淀粉代替。

● ● ●肉末茄子煲图文 | Meggy跳舞的苹果长茄子2根肉馅100克香葱3棵青蒜1棵姜2片干红辣椒3个油适量酱油少许盐少许生抽少许白醋1碗水少许1.

材料准备好：长茄子、香葱清洗干净，肉末要点儿肥的，干红辣椒根据口味来调整用量和品种。

2.

长茄子切寸段，厚度约为成人的拇指粗，撒少许盐和白醋腌10分钟；醋不要太多，可防止茄子氧化。

3.

香葱、青蒜切末，姜切细小的末。

4.

将茄子条轻轻挤压几下，经过这样处理后，茄子不变黑且不吸油。

5.

炒锅中倒适量油，将茄条倒锅里翻炒变软。

6.

把茄子条倒入砂锅中，看，经过炒制后，茄子皮是皮肉是肉，一点儿没变色。

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炒锅中倒少许油，油温3成热时将肉馅倒锅里，用铲子迅速划散，使肉馅成为独立的肉末。

8.

肉末微变色，不要等全熟，把干红辣椒、姜末倒锅里翻炒，再加适量盐、酱油、生抽，增色添香。

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倒入青蒜末、香葱末，一碗水，煮开。

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将肉末和汤汁倒入茄子砂锅中，小火炖8-10分钟，茄子吸足了肉汁料汁后，鲜香入味，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。

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肉末茄子煲，软糯浓香，不油也不黑！

小窍门：1、长茄子比圆茄子口感更嫩，比较适宜做这道茄子煲。

2、加少许白醋可防茄子氧化，但不要多，以避免茄子吸收醋汁太多而影响最后的口感；可适量加一小勺白糖，以增加鲜味并中和醋味。

● ● ●凉拌茄子图文 | 薄荷糖的味道茄子4-5（细的）大蒜3瓣葱花适量小米椒适量油少许辣椒粉1勺花椒油几滴老干妈辣酱1勺生抽2-3勺醋3勺糖少许1.

茄子去尾，洗净。

2.

放入蒸锅蒸15分钟左右。

3.

小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。

4.

茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了。

5.

捞出、晾凉。

撕小条，摆入盘中。

6.

小锅中加少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。

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一点老干妈辣酱。

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几滴花椒油。

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2-3勺生抽。

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一点醋。

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少许糖，搅拌均匀。

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倒入盘中、撒葱花、开动。

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酸辣开胃。

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好好吃哦！

小窍门：1、调料随个人喜好添加，今天的小米椒超辣，下次少放点。

2、加点花生米更好吃哦，可惜家里没库存了。

● ● ●鱼香茄子图文 | 美食天下长茄子2根青椒1个红柿子椒1个生姜10克蒜3瓣大葱1段郫县豆瓣酱20克淀粉适量食用油适量淀粉适量生抽15克老抽5克蚝油10克白醋15克白砂糖10克麻油适量盐适量1.

食材洗净，备好。

2.

茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

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撒干淀粉拌匀。

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青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

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制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

6.

起油锅，烧至7成热。

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放入茄子，中火煎炸。

炸时不停翻动，以免炸糊。

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茄子上色后，捞出控油。

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留少许底油。

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放入葱姜蒜爆香。

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加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

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放入青红椒。

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再放入茄子，翻炒。

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倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

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出锅，盛盘。

小窍门：吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健康。

茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

————————来源：美食天下编辑：安士贤

发布时间：2025-09-12 07:38:34
来源：阅天下
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