标题：猪蹄怎么炖不腻又好吃

内容：
大家好，我是第一美食的阿飞 ，今天为大家分享一个红烧猪蹄的做法。

大家先来看一下卤猪蹄要用到的大料：香叶1克，桂皮2克，山楂2克，八角2个,冰糖10克。

锅内烧水，倒入料酒5克，凉水放入猪蹄，水烧开以后， 打去锅中的浮末，焯水一分钟左右，捞出猪蹄控水备用。

我们熬一点糖色： 锅内烧油，充分滑锅后倒出热油， 油热以后放入白糖20克，小火慢慢熬，白糖慢慢融化，慢慢由白色变成浅褐色，糖色就可以了。

锅内烧油，油热以后，放入准备好的大料和葱姜，翻炒出香味以后，放入猪蹄继续翻炒， 倒入蚝油3克，加入蚝油提一下鲜味， 翻炒几下化开蚝油，倒入料酒5克，加入料酒去一下腥味 然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄 放入冰糖和熬好的糖色，加入生抽8克，老抽2克，排骨酱5克，鸡粉2克，白糖3克，胡椒粉3克，食盐2克（一勺）。

捞出大料以后，我们把小葱叶切成葱花，一个小时以后，汤汁已经收到粘稠，猪蹄也已经软烂， 淋上少许水淀粉，快速的收一下汤汁，快速翻炒几下，即可出锅装盘，最后撒上葱花作为点缀。

这味道鲜美的红烧猪蹄就做好了，喜欢我们第一美食的朋友，敬请给我们评论转发，谢谢大家。

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发布时间：2025-07-27 09:13:26
来源：阅天下
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