标题：牛肉怎样炖才好吃 怎么样烧牛肉才能又嫩又好吃 内容： 你是不是针对牛肉怎样炖才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉怎样炖才好吃。 跟着零度世界的小编往下看吧。 拿波里肉酱，牛肉香肠肋排炖一起，怎样才不腻？ 用料牛腩：400克猪肋排：300克拿波里猪肉香肠：2根紫洋葱：1个番茄酱：220克水：200毫升罐装碎番茄：800克橄榄油：50毫升红酒：250毫升罗勒叶：25克海盐：适量黑胡椒：适量拿波里肉酱，牛肉香肠肋排炖一起，怎样才不腻？ 的做法步骤 步骤 1首先，把牛腩和拿波里猪肉香肠切成5厘米长的段；大火起油，油不用太多，放入猪肋排、牛腩和香肠，炒至肉块表面变褐色； 步骤 2然后，撒一些海盐和黑胡椒继续翻炒；倒入红酒，至2/3处；再放入洋葱，搅拌均匀后调中火煮5分钟，让酒精挥发； 步骤 3番茄酱中加水，搅拌均匀后倒入锅中，再倒入去皮碎番茄搅碎； 步骤 4下一大把新鲜罗勒，用手随意拧断就好； 步骤 5炖两个半小时至肉质酥烂，就可以出锅了，这就是香浓开胃的拿波里肉酱乱炖。 味道浓郁的牛肉炖胡萝卜需要两种酱料混合才可以达成用料牛肉：400克胡萝卜：一根料酒：两勺盐：适量味好美照烧酱：适量味好美黑椒酱：适量花椒：10粒香叶：2片味道浓郁的牛肉炖胡萝卜需要两种酱料混合才可以达成的做法步骤 步骤 1牛肉切块，盐水浸泡一小时。 倒掉盐水，换清水，加入花椒香叶和适量食盐，炖煮至牛肉酥软。 步骤 2胡萝卜切块倒入牛肉锅里。 加入照烧酱和黑椒酱，炖煮至红萝卜入味，汤汁浓稠。 步骤 3盛岀。 超级无敌好吃的红烧牛肉用料牛腩：1000-1200克鹃城红油豆瓣酱（不能吃辣可用普通豆瓣酱代替）：100克大葱：1根大蒜：一整个姜：两块冰糖：50克（特别不吃甜的可以减一半量）八角香叶桂皮花椒：如图所示生抽：80毫升红烧酱油（可用老抽代替）：20毫升料酒：300毫升（袋装料酒差不多一袋）超级无敌好吃的红烧牛肉的做法步骤 步骤 1所有材料洗净待用，牛腩要买那种肥瘦相间的才好吃哦。 好多厨友指出这不是牛腩是牛肋排，牛腩就是指靠近牛肋处的松软肌肉，本来就是一种统称啊，牛身上很多部位都可以称为牛腩的。 不推荐用进口的牛腩，因为时间太久不新鲜了，肉很松散又老，这样做的口感特别柴又硬。 另外如果买到很老完全没有肥肉或是牛腱子不要怪方子啊，你可以用它做我另外一个名为“凉拌牛肉”的菜谱。 然后另外再买一块牛五花或者牛腩做这个🤓 步骤 2切成3×3或者4×4的方块 步骤 3放冷水里漂30分钟，这一步是为了去腥气和血水。 步骤 4趁漂牛肉的时间把佐料都洗好切好掰碎 步骤 5看到了吗，血水漂出来了，然后我们倒掉这些血水再反复冲洗两遍，沥干水分待用 步骤 6 步骤 6取一口大砂锅装半锅冷水，放入菜谱里用量的一半料酒（150ml）和一半姜片，不用开火。 步骤 7把牛肉放进去之后我们开大火煮，为什么要用冷水焯呢，因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好。 步骤 8趁煮牛肉的时候把冰糖炒成糖油。 锅里倒了油之后不要烧热直接把冰糖放进去，拿个勺子或者锅铲敲成小块之后开小火慢慢炒。 别开大火哦，不然很容易烧焦，等冰糖变成液体就可以啦。 新手把冰糖融化了就行，第一次做不用追求图片里的焦糖色，很容易就烧焦的，那样成品就会有苦味了。 我图片里这种颜色一般需要老手才能把握好，因为已经这个颜色了烧焦就在一瞬间啊~ 步骤 9我们回到牛肉，血沫浮起来后用汤勺一点点撇掉 步骤 10撇到煮开也不会有什么血沫为止，捞起控干水分，水不要倒掉哦，留着一会儿用。 内什么，焯过牛肉的水不会腥的，你们放心接着炖。 因为焯之前我们不是用冷水漂了还洗了吗，血水都基本漂掉啦。 把水倒掉很可惜，因为很香，不信你们闻闻。 步骤 11把牛肉倒进刚才炒好的冰糖油里，全部倒进去之后转大火炒3分钟左右 步骤 12把除生抽和红烧酱油以外的所有佐料都放进去一块炒2分钟，然后再把生抽和酱油也倒进去。 这里！ 请童鞋们仔细看，不要另外放盐的，就这些调料就够了，豆瓣酱加生抽老抽的咸味够了的，相信我！ （坚定脸）我写在上面不用放盐没人看啊，一遍一遍的问我不要放盐吗，心好累💔很多厨友问我红油豆瓣酱是什么牌子的，我之前用的那罐没看牌子用完扔掉了……但很多人推荐娟城的，你们可以试试。 这个菜什么牌子的红油豆瓣酱关系不太大，就是咸度有些出入，你们怕咸的话可以先少放点，尝尝味道再酌情添加。 另外，我看有不少厨友说家人不吃辣，不能放红油豆瓣酱，可否用黄豆酱代替。 当然可以啦！ 就是量可能会有出入，第一次做建议先少放点。 步骤 13沿锅边把剩下的料酒分次倒进去炒，差不多干了然后从砂锅里舀点儿汤出来大火煮5分钟，记住一定要把料酒炒干了再舀汤煮，不然可能会有酸味 步骤 14接着转移到刚才的那口砂锅里，盖上盖子小火慢炖两个小时（如果用电压力锅的话，40分钟左右，明火高压锅15分钟就够啦） 步骤 15时间到尝尝看够不够软烂，不够再炖半小时或者一小时都可以，觉得可以了关火。 然后，好几个厨友问我为什么他炖半小时or一小时还很硬嚼不动，那你再炖久一点啊喂！ 给它多点时间反省反省自己为什么不烂🤣 步骤 16成品的样子是不是超级诱人？ 超级无敌好吃的红烧牛肉的小贴士1，可以用高压锅，电压力锅上汽后40-50分钟，明火压力锅15-20分钟就可以。 不过我个人觉得高压锅压出来的口感和砂锅小火慢炖没法比，铁锅也可以炖2，怕吃到大料，可以用无纺布袋装好再和牛肉一起炖3，想要炖烂一定一定要买牛腩肉，买错了就做我的另外一个菜谱：凉拌牛肉4，调料的用量是根据肉的份量来的，肉不一样多调料要按比例减少。 5，发苦的原因有三个：炒糖色的时候冰糖焦了；牛肉炒的时候火大，翻的不够多，焦了；炖的时候糊底了6，发酸的原因可能是，料酒放久了变质，或者没有炒干就直接盖盖子炖了。 黄酒放牛肉里需要充分挥发才行，闷着容易有酸味7，我有一次买的牛腩，砂锅炖了4个小时高压锅压了2个小时，依旧嚼不烂，应该是牛肉有问题。 实在不行就把成品剁碎了做蚂蚁上树吧😊 不要忘记交作业哦 发布时间：2025-07-10 07:08:00 来源：阅天下 链接：https://www.haidaliao.com/html/51289.html