标题：腊肉咋做好吃 腊肉怎样做好吃

内容：
你是不是针对腊肉咋做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解腊肉咋做好吃。

跟着零度世界的小编往下看吧。

腊肉炒饭用料腊肉：1小块土豆：大的1个，小的2个胡萝卜：半根青豆：一小碗干香菇：6-7朵米饭：3人份葱：4根姜：5片蒜：5瓣盐：1勺味精：1勺腊肉炒饭的做法步骤 步骤 11、处理腊肉：皮要用火烧一下，去除毛腥气，烧过的皮吃起来也会更香。

烧过以后用钢丝球热水把皮上的黑锅巴擦洗干净，再仔细冲洗肉块。

2、腊肉冷水下锅煮至筷子能穿过皮肉即可捞出。

3、稍放凉后把肥肉和瘦肉分别切成小丁。

步骤 2煮肉的时候就可以准备其他材料。

葱白和葱绿分别切成葱花待用。

姜蒜分别切成末待用。

步骤 3胡萝卜土豆去皮洗净切丁，注意土豆切完用水泡着，防止氧化变黑。

青豆洗净备用。

香菇没拍照，干香菇用开水泡发后也切成小丁备用。

步骤 4后面没拍照，只有成品图了。

1、锅大火烧热下肥的腊肉丁，炒出油，我喜欢把腊肉稍微炒得偏干一点，不腻。

2、改中火，下葱白姜蒜末，翻炒片刻下土豆胡萝卜青豆香菇丁翻炒三分钟左右3、下瘦的腊肉丁继续翻炒，炒至锅中食材断生。

4、改大火，加入米饭，翻炒均匀后加入一勺盐，继续炒3分钟，喜欢锅巴的可以把翻炒的频率慢一点，用锅铲压一压米饭。

5、关火，加入一勺味精（不喜欢不放），和所有剩下的葱白，翻炒均匀，起锅开吃吧！

步骤 5完成！

满屋子都是这个炒饭的香味！

河南话、俺做勒这个宝宝肉肠咋嫩好吃嘞用料盐：12克糖：30克米酒：35克十三香：1克白胡椒：1克猪瘦肉：600克淀粉：35克羊肠衣：1根河南话、俺做勒这个宝宝肉肠咋嫩好吃嘞的做法步骤 步骤 1按照图上量配好料 步骤 2肉搅打成泥，也不要太碎，保留一点颗粒 步骤 3加入所有的调料 步骤 4放入厨师机，搅打上劲 步骤 5没有厨师机就用筷子 步骤 6 步骤 6肠衣清洗干净 步骤 7直到全部套上去，顶端打结 步骤 8将肉放入灌肠器，挤在肠衣中，尽量灌满，也不能太硬，否则容易挤绷 步骤 9灌好的大香肠 步骤 10用绳子分段 步骤 11每段上用针扎两个眼，很小的眼就可以 步骤 12用风扇吹几个小时 步骤 13表皮微微皱就可以 步骤 14冷水下锅，水没过肉肠，中小火煮肉 步骤 15煮20分钟左右，肉肠飘起来就好了 步骤 16放入烤箱，上下火180度烤前15分钟 步骤 17烤完后会出油，颜色变得十分好看 步骤 18肉肠驾到、哈哈 步骤 19妈呀这也太好吃了😋腊肉用料五花肉：1500克盐：35克（7小匙）生抽：90克（9汤匙）老抽：30克（3汤匙）白糖：30克（2汤匙）白酒（50度以上）：30克（4汤匙）胡椒粉：10克（5小匙）花椒：2小匙八角：4~6颗腊肉的做法步骤 步骤 1做腊肉腊肠先看天气预报，有北风最好。

洗干净五花肉，沥干水。

步骤 2倒入胡椒粉以外的所有腌渍材料。

（包含：生抽90克，老抽30克，盐35克，白糖30克，白酒30克，胡椒粉10克，花椒2小匙，八角4~6颗。）大家口感不同，这个腌渍材料可以按自己口感调整哦。

我这个腌渍材料，咸度中等不算太咸的，蒸了好吃，跟其他菜一起炒可以加点盐的。

步骤 3用手把肉和腌渍材料抓揉、按摩均匀。

耐心给每条五花肉按摩揉擦到位，让盐和白糖充分融解。

步骤 4再倒入10克胡椒粉，继续给五花肉抓揉按摩。

步骤 5用一双手给五花肉抓揉按摩。

我是一只手拍照片只是给大家示范下。

我们的父母爷爷奶奶做饭，是不会带手套操作的。

可以说带手套操作是秀给别人看的，不是做给自己和家人吃的😊。

步骤 6 步骤 6按摩好的五花肉用保鲜膜包好，放冰箱冷藏腌渍72~96小时（3~4天）。

步骤 7每天记得给腌渍的五花肉翻面一次，让肉入味更均匀。

步骤 8腌渍好的花肉用刀在肉上方穿个洞挂上绳子，方便挂出去吹干。

步骤 9跟腊肠挂一起吹干。

挂7天可以试吃，准备冰箱存放半年的话，挂15天可以了。

遇下大雨，雾霾等天气，可收起包好放冷冻室保管，天气好了再拿出来，室温化冻，再挂出去。

水滴滴答答往下流没事的，很快风干，口感一样的。

步骤 10挂出7天的腊肉准备试吃了，这是切出来的生腊肉。

步骤 11我家来客人了，我想做份量大些的菜，加了大蒜，芹菜炒腊肉，那个香啊~~。

腊肉的小贴士可按自家口感调整腌渍配料，如加入辣椒面，五香粉什么的一起腌渍。

发布时间：2025-06-20 06:50:26
来源：阅天下
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