标题：酒酿小圆子怎么煮好吃 酒酿小圆子怎么煮好吃饭店 内容： 你是不是针对酒酿小圆子怎么煮好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解酒酿小圆子怎么煮好吃。 跟着零度世界的小编往下看吧。 桂花酒酿圆子（附酒酿，小圆子做法）酒酿圆子，是江南传统小吃。 江南的温润全在这一盏酒酿小圆子里，清香甜润，绵软醇厚……? ?? ?江南小镇，小桥流水，清风，微醺，慢时光～悠然，宁静，沉醉其中……桂花酒酿圆子（附酒酿，小圆子做法）的做法步骤 步骤 1? ?? ?〖如何自制酒酿〗：糯米清洗三遍，加入适量凉开水浸泡10-12小时，浸泡一晚更好（夏天需入冰箱冷藏浸泡），泡到用手指可以轻松碾碎的程度。 步骤 2笼屉蒸帘上垫一块布，铺上糯米，戳几个洞以防夹生，冷水上锅，大火，上汽后转中高火，蒸35-40分钟左右就好了。 一定要蒸透，蒸熟！ 用手指碾压没有硬芯。 步骤 3蒸好的糯米颗粒饱满，晶莹剔透。 拌酒曲前蒸好的糯米温度不能太烫，不然酒曲菌种会被烫死，失去活性，不能发酵，冬天降温到30℃左右，夏天完全放凉了才行。 步骤 4找一个干净无水无油的器皿，如陶瓷锅，玻璃瓶，大碗等等，我用的是玻璃密封盒（不要盖子），加入蒸熟的糯米，铺开，加185克凉开水用筷子打散，一是让米粒之间不粘连，二是让糯米降到手温就好（不要超过30℃），再均匀地撒上酒曲拌好（拌前留一点酒曲），用汤勺压紧糯米，中间用手指或擀面杖包上保鲜膜，戳一个小孔（以便于观察出酒情况），表面撒上刚才预留的一点酒曲。 玻璃盒盖上保鲜膜。 （不要盖盖子，发酵时会产生气体，盖保鲜膜，可以让它有一个出口排气）。 步骤 5在室内30℃温暖环境下发酵36-48小时左右（中途不要打开），避免暴晒，夏天一般24-30小时就开始出酒了，继续发酵到36小时就好了。 （如何判断发酵好了？）：一般36小时后，观察到小孔中间有酒液析出，基本满了，周围糯米变绵软飘起来，打开保鲜膜，闻到有甜味不酸，微微的酒香气，就好了。 可以用无水无油的汤勺挖一点尝尝，有甜味就好了，如果味淡而酸，没有甜味就继续室温发酵，36-48小时一般就发酵好了，最多不超过72小时。 展开全部 步骤 6 步骤 6甜酒酿制作就算完成了，美美哒！ 移入冰箱冷藏保存，一般保存7～15天没问题。 酒酿冷藏也会继续发酵，3-10天吃是最好的状态，越往后，甜味减淡，酒味渐浓。 ✧（如果要喝甜酒，米酒的小伙伴，就要继续制作下去，? ?? ?48小时后酒酿做好了，入冰箱冷藏，到72小时了，这时酒酿最甜，再加凉开水下去，不用搅拌，250克糯米+200克凉开水就好，不要超过250克水，再室温发酵12-24小时后移入冰箱冷藏继续发酵，再等3-4天后就有米酒喝了，过滤装瓶，冷藏保存，尽快喝完。）? ?? ?酿米酒的方法是面包群一个福建的好友笀淉告诉我的，非常感谢！ ?? ?? 步骤 7? ?? ?〖如何制作小圆子〗：糯米粉100克+热水82克，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。 步骤 8搓细长条，用橡皮刮刀切丁，每个3克，放在两手掌心，搓成小汤圆，大概有60个。 步骤 9放在撒了一层糯米粉的碗里，晃一下，均匀沾上糯米粉防粘。 吃不完的入冰箱冷冻保存。 步骤 10? ?? ?〖如何煮酒酿小圆子？ 〗：汤锅中放冷水，水烧开后再放小汤圆，煮一下，放适量冰糖或太古黄片糖，等汤圆全部浮起来，再煮1分钟小圆子就好了。 步骤 11接着加入4-5汤勺酒酿，再煮半分钟就好，撒点干桂花，立即关火。 尝了一口，甘甜芳醇，香气醉人！ ☆这个就是桂花酒酿小圆子。 （酒酿要等汤圆熟了再放，不宜煮久，否则会变酸，酒香气散掉） 步骤 12＃如果煮蛋花酒酿，小汤圆煮好后，加入打散的蛋液，再煮2分钟，撒点枸杞，加入4汤勺酒酿，就好了（还可加点红糖，补气血！）。 夏天是最适合做酒酿的季节！ 不要棉被，温度适宜，亲们来做甜酒酿吧！ ?? ?? (๑• . •๑) 步骤 13☆还可以做成红豆酒酿小圆子。 红小豆冷水浸泡一晚，隔天放汤锅中，煮到开花，尝一下软了，就下搓好的小圆子，煮到圆子浮起来，加糖桂花2汤勺（没有就加冰糖适量），加酒酿4汤勺，再煮一分钟就好了。 桂花酒酿圆子（附酒酿，小圆子做法）的小贴士1. 百度了一下，甜酒发酵的最佳温度为20°C-30°C。 最高不要超过36℃，做酒酿最适宜的温度是30℃，夏天做酒酿是最适宜的。 2. 米酒发酵过程中最好不要打开看，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。 3. 米酒，又叫酒酿，甜酒。 旧时叫“醴”。 用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。 酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。 用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。 其酿制工艺简单，口味香甜醇美。 含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。 特别在夏季，更是消渴解暑的家庭酿造物。 还有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、润肤等功效。 4. 功效：米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，米酒冷喝有消食化积和镇静作用，烫热喝有驱寒祛湿，活血化瘀，补气养颜的功效。 禁忌人群：对酒精过敏者，高血压，痛风患者，糖尿病患者，痰湿体质不宜饮用。 适宜人群：一般人群均可食用。 产妇和妇女经期多吃，尤有益处。 小孩不宜多吃。 5. 完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。 这时就可以 揭去保鲜膜，米酒就成了。 做得好的，糯米不散，可以分割成块。 如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。 甜味不足，酒味也不足。 6. 做酒酿的注意事项：（1）拌酒曲一定要在糯米凉透以后。 否则，热糯米就把霉菌杀死了。 做出来的酒酿要不就是酸的臭的，要不就没动静，做不成功。 （2）一定要密封好，否则又酸又涩。 （3） 温度不能太低。 30到32摄氏度左右最好。 （4）做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。 要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 （5）如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 （6）如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 （7）拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。 7. 记录一下：我第一次做时是夏天，选在第一天的下午6点开始做，到第二天上午11点，就已经观察到中间的孔开始出酒了，有8分满，但表面一层糯米还是干的，这样到第二天下午6点就24小时了，到晚上12点就是30小时，尝了一下，微微有一点甜，继续室温发酵，到第三天的早上7点就是37小时，已经很甜，我就放冰箱冷藏了，可以算是发酵完成了。 想要酒味更浓一点的，可以继续发酵到42-45小时，再移入冰箱，这样安排时间比较好观察，不会半夜醒不来，发过头了。 第二次做酒酿是在第一天的晚上9点蒸好糯米，室温30℃自然发酵，到第二天晚9点是24小时，第三天的早上9点就是24+3+9＝36小时，尝了下微甜，可以移入冰箱冷藏继续发酵。 酒酿小圆子居家必备小吃 ，也是宁波小吃之一。 酒酿小圆子的做法步骤 步骤 1揉面团，先放入糯米粉，再加少量的热水，用筷子搅拌出棉絮状，用手按压均匀，水放多了会太粘，就要加糯米粉调节。 步骤 2取一块面团搓成长条，切成大小均匀的小面团搓圆 步骤 3搓好的小面团。 步骤 4抓点糯米粉撒上面，让这些小圆子均匀裹上，防止它们粘到一块。 步骤 5锅里烧开水，放入小圆子和枸杞煮至圆子漂浮加入酒酿在煮2分钟即可出锅。 酒酿我买的现成的。 有条件的最后还可以撒一些洗净的桂花。 展开全部 步骤 6 步骤 6用多余的面团做的红糖糍粑。 红糖糍粑我的主页里有菜谱步骤，大家可以参考。 软糯香甜的红糖酒酿小圆子今天做了一碗美味的红糖酒酿小圆子，暖宫又暖胃，女生爱喝的小甜品，丝滑香甜，还有糯糯的小圆子，喜欢的宝宝不要错过呀? ?? ?? ?? ?? ?? ?宝宝们再忙也要好好爱自己哦❤️软糯香甜的红糖酒酿小圆子的做法步骤 步骤 1南瓜泥加入糯米粉揉成面团，依次分成小份揉圆，锅中水烧开，放入小圆子煮至浮起 步骤 2加入红枣，枸杞，红糖，酒酿，淋入少许淀粉水勾芡，出锅撒桂花拌匀即可 步骤 3美味的红糖酒酿小甜汤就做好了，是不是很简单呀✌️，秋冬季节每天都想来一碗，暖胃又暖心 步骤 4经期这个红糖酒酿圆子是我的最爱，每次我都会做一碗吃，不过在经期时我每天还会坚持喝这个桂圆胶妍膏? ?? ?? ?? ?我之前一直都是yima 期不准而且每次来了很快就会匆匆的走了，我坚持喝了4瓶这个桂圆胶妍膏了，这两次yima 越来越准时了而且 能持续到第四、五天了，效果是真的很满意 发布时间：2024-08-17 11:02:06 来源：阅天下 链接：https://www.haidaliao.com/html/4766.html