标题：腊肉汤里面炖什么好吃 腊肉汤里面炖什么好吃窍门

内容：
你是不是针对腊肉汤里面炖什么好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解腊肉汤里面炖什么好吃。

跟着零度世界的小编往下看吧。

腊肉汤（可以当火锅）主图用的之前的，这次忘记拍成品了。

这道菜的好吃程度取决于你的腊肉品质，好的腊肉是略有烟熏味但不腻人不呛人，肉质鲜嫩无怪味腊肉汤（可以当火锅）的做法步骤 步骤 1腊肉切厚片，蹄髈本身已经被锯成段了。

泡水，大概泡3-6小时。

中间换一到两次水。

可以多泡一会儿，否则汤容易咸 步骤 2加入这么多花椒和干辣椒。

没有干辣椒可以直接加粗辣椒面。

另外加入剥好两坨大蒜瓣、姜、粗辣椒面和切块的番茄。

加水没过所有食材。

不要加盐。

步骤 3小火煮至大蒜变软，用勺子把大蒜瓣压碎，和汤融为一体，然后继续小火煮到你觉得合适的程度。

加入配菜，我图里用的是黄花菜+金针菇+娃娃菜，建议选用有甜头的配菜。

汤鲜味美，肉也软烂入味。

小土豆腊肉汤主打一个乡下味小土豆腊肉汤的做法步骤 步骤 1洗土豆 步骤 2用洗完擦去皮，对半切 步骤 3炒一回 步骤 4加水，腊肉，盐，鸡精，耗油煮至软烂腊肉炖黄鳝黄鳝，大补啊。

特别想念老爸做的这道菜，离家远，就只能自己来了。

腊肉炖黄鳝的做法步骤 步骤 1市场买的5条黄鳝，一斤多点，两人量。

市场的师傅没帮着杀了，只能回来自己杀。

捏着头，用剪刀把肚子剪开，把肠子去掉就行。

步骤 2开膛破肚，洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用。

步骤 3姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用。

步骤 4湖北人自家做的腊肉，没有烟熏的那种，切成小块。

锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来。

肥肉差不多炼干的时候就差不多了。

锅里会有很多油，炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。

不过要是觉得太油的话可以倒出来一些，以后炒菜用也很香。

步骤 5炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味。

放入一点豆瓣酱炒出颜色。

下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。

再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。

中间的步骤忘记拍照了，只有最后倒入水后的照片了。

展开全部 步骤 6 步骤 6大火烧开，小伙炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了，最后可尝一下味道，再酌情加点盐，不用太多。

再炖一会，鳝鱼差不多就软糯了。

再加点鸡精调鲜。

就可以起锅了。

步骤 7我们为了后面还能下点空心菜吃，起锅后继续在电磁炉上小火炖着，一边吃肉一边吃菜，超级爽。

最后锅里就只剩肥腊肉了，但腊肉也可以吃的哦。

我和老公两人都吃撑了，

发布时间：2024-08-16 11:21:16
来源：阅天下
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