标题：拉面怎么煮好吃 拉面怎么做好吃

内容：
你是不是针对拉面怎么煮好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解拉面怎么煮好吃。

跟着零度世界的小编往下看吧。

自制拉面(拉条子)用料普通高筋面粉(饺子面条粉)：350克(2-3人食用）水：175克油：适量#做拉条子的面粉要求品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断。

所以请选择蛋白质较高的优质面粉。

：自制拉面(拉条子)的做法步骤 步骤 1将面粉加水揉成光滑的面团 步骤 2把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

步骤 3上下抹上油，放入盘子里 步骤 4盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

步骤 5昨晚放冰箱的面饼，已经软软哒醒好了～（冬天可以稍微回回温再操作，记得要打开保鲜膜回温）这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面了 步骤 6 步骤 6面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。

步骤 7用刀切成均匀的长条状(我是先切十几条，抻完再切)，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里(也可以想象一下兰州拉面馆的师傅是怎么抻的)。

一条条反复操作即可。

我通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。

煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。

😊 步骤 8不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了，面条本身带油，早早扔锅里也不用担心会粘锅哦，看图～水还没烧开，用筷子搅一下一点都不粘～ 步骤 9等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。

喜欢软一点可以稍微再煮一下下～ 步骤 10一碗拉条子就做好了！

面条好劲道～～ 步骤 11儿子很喜欢吃他老妈做的拉面，图为卤肉汤底～这种拉面原滋原味，配什么汤底都好吃。

我们家常用番茄鸡蛋，卤肉，土豆胡萝卜，排骨，菌类做汤底。

还可以做打卤面，葱油拌面(╯▽╰ )好香~~自己做的拉面想怎么配就怎么配，按自己的喜好自由发挥吧～😄 步骤 12提示：面饼用手按压不超过刀面的宽度（看图片中的效果），这样切出来每一条都能比较均匀，追求完美的亲可以注意一下这一点。

步骤 13记得以前有厨友说，能不能拍一段视频，不知道怎么拉。

可是我每次双手都有油，拍图片都不太容易。

😅其实拉条子非常简单，面醒好了，拉起来一点也不难。

自制拉面(拉条子)的小贴士解答一些常问的问题；1、可以用面包粉做拉面吗？

答：不能拿做面包的高筋面粉，面包粉筋度过于偏高，是很难拉成型的。

2、饧面一定要过夜吗？

答：饧面不一定要过夜，但最低要6个小时以上，建议还是冷藏过夜比较稳妥。

饧面时间过短的话，面筋不够松弛，拉起来也容易断。

3、可以一次性拉多一点放冷冻吗？

答：可以，案板上撒些干淀粉，拉好的面不会粘连，再分成三两左右一份，装入保鲜袋冷冻保存。

重要提示：我们各在不同的地方生活，使用的面粉牌子各不相同，加之地方的气候也有差异，使每个牌子的面粉在气候的影响下吸水性都会有所不同，这个差异也是我没办法掌控的。

因此，方子里面粉和水的配比只能做为参考，请厨友们按自己的情况增减，面团的状态跟平时包饺子的一样（如果从来不会自己揉面包饺子的亲，掌握面团状态是面团不粘手，软硬适中即可）手工拉面（百分百成功）用料中筋面粉：250克冷水：125ml手工拉面（百分百成功）的做法步骤 步骤 1250g面粉➕125ml冷水揉面🌻我是用小美揉面2个3分钟🧐你也可以用面包机揉面、厨师机揉面、人工揉面，主要要揉透。

（师傅说了，此处加不加盐都可以，我没有加）⚠️揉面三光（手光、盆光、面光）后放在摸了一点点油的塑料袋里面醒2小时（我觉得这个办法挺好，面不会干） 步骤 2醒面2小时后拿出来⚠️此时不需要再揉面不需要揉面不需要揉面（非常重要）搓成条装如下一步⬇️ 步骤 3现在开始耍面，大师傅说这叫耍面，照这样子做，2-3分钟吧，5分钟更好 步骤 4耍完了把面卷起来 步骤 5再把面擀开5mm厚度的圆饼状，此时面非常软⚠️（如果面不够软可以在表面抹油）盖上保鲜膜继续2次醒面（师傅说现在开始烧水，水开了就可以开始拉面条了）⚠️（现在是冬天，我们室内温度大概20度左右）2次醒面我觉得20分钟-2小时都可以，也取决于面粉🧐总之我很幸运，我家的面粉好像挺适合这么做 步骤 6 步骤 6下一步就是这么拉面，面条很软，延展性很好👍比我之前入的面条机做的面条不知要劲道多少倍呢 步骤 7这是我拉的面😄是不是有点艺术创作感 步骤 8水开入锅，面条很快就浮起来，不需要加冷水，我加了一把菠菜 步骤 9大骨汤底⬆️ 醒面的时候我还炒了一个肉末笋丁杏鲍菇丁浇头 步骤 10一碗好面跟细节有关🍜劲道的面条、汤底（浓汤清汤都好）、提味的浇头、搭配的绿菜… 步骤 11生面，多出来的晾起来吹干明天再享用 步骤 12精髓在这里⬆️自己领悟吧🧐看到这里我又迷茫了👏不管它了已经足够劲道柔软🍓“拉面”用料1）面粉：500克2）食盐：3克3）清水：280克4）油：适量🍓“拉面”的做法步骤 步骤 1🍓1）面粉中加入盐拌匀。

步骤 2🍓2）活成光滑面团。

步骤 3🍓3)搓成长条盘在碗中，表面抹一层油。

放冰箱一晚。

步骤 4🍓4）醒好的面团拿出，两手拉长后再对折拉成想要的粗度，开水下锅煮约5分钟即可捞出过水备用。

步骤 5🍓5）炒好“西红柿鸡蛋卤”。

步骤 6 步骤 6🍓6）卤好的牛腱。

步骤 7🍓7）将炒好的“卤子”浇在面上。

步骤 8🍓8）拌匀即可。

发布时间：2025-05-25 07:06:41
来源：阅天下
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