标题：四川腊肠如何吃好吃 绝佳下酒菜

内容：
四川腊肠炒什么菜好吃1、传统就是蒸吃，水煮。

就是水开后放上腊肠，蒸或煮20分钟。

直接切片食用。

2、切片炒菜。

可以炒蒜台，青蒜，青豆，辣椒。

蘑菇……不要在放盐了，哈哈腊肠是咸的3、腊肉做法可就多了，总的来说，应该往油，干，焦也不能太焦，刚焦或马上要焦即可的方向炒;千万不可放水，酱油，芡粉，醋等液体调料，调味料一般只放盐即可，而且盐也要少，因为腊肉本身就有盐四川麻辣香肠的做法一用上好的猪前腿肉肥瘦比例3：7二 将去皮猪肉用清水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，区别改成1厘米的肉片三在装入一个大盆里四香肠调料倒入装肉的盆里五依照个人的口味区别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒如果不加香肠调料，就需要自己添加盐六用手充分拌均，盖上盖子腌制12小时左右七在腌制的过程中，我们可以做肠衣。

将猪肠衣用温水清洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了八用肠衣一端套住漏斗，把腌制好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀九等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，98迷吧，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散十之后拿出去在阳光充足的地方晒3天，在挂到通风的高处。

一般是屋檐下风干。

一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了！

有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好。

腊肠优劣鉴别一、观。

白油肠肥肉呈乳白色，瘦肉鲜红，红白分明，有光泽，酱色肠肥肉呈酱黄色，瘦肉棕红或褐色，彩奇网，有光泽，肠体均收身自然，呈自然皱纹状。

二、按。

硬中带软、富有弹性、表面稍带油，断面组织紧密，肌肉纤维分明，肥肉呈方粒状。

三、闻。

腊香、肉香浓郁，酒味香醇。

四、蒸。

随水放入饭中蒸或洗净后用碟隔水蒸均可，蒸熟后，收缩的肠身由于吸引水分而变得浑圆饱满，色泽暗红，并散发诱人的肉香和腊香味。

五、品。

可整段或切片品之，味道咸甜适中，鲜美可口，腊香、肉香浓郁，食而不腻，齿间留香。

秋冬时节，腊香更浓，通常质量较差的腊肠瘦肉的质感粘绵，咀嚼时缺乏肌肉的纤维质，肥肉缺少硬度和爽脆特性。

发布时间：2025-05-04 08:17:58
来源：阅天下
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