标题：山药皮长斑点能吃吗 可能残留农药

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山药皮发绿了还能吃吗一般的山药皮变绿色是发生了毒性的病变，是不能吃的，会导致严重的食物中毒。

新鲜的山药表面都是比较光滑的，但是一旦出现了变绿现象极好可能是出现毒性病变现象，这种情况下最好不要吃了，不然的话极好可能会导致严重的食物中毒现象，98迷吧，因此温馨提示为了自己及家人的健康一定要谨慎食用。

山药不去皮可以吃吗山药不去皮是可以吃的。

因为山药浑身是宝，即使是山药皮都充满了营养物质，而且山药皮不仅具有很高的营养价值，还有很大的药用价值。

它能预防心血管系统的脂肪沉淀，在传统的中医中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物。

山药不去皮食用会有土腥味和涩味，会影响山药的口感。

这和山药生长在土里的生长环境是密切相关的，少量食用山药皮对人体是有益的。

山药皮内含有生物碱，这种物质对于皮肤美容是有一定效果的，但也不可以过量食用。

并且，有些人对生物碱有过敏的现象，所以如果有过敏的现象，就不可以食用山药皮了。

山药去皮后变黑能吃吗因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。

新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黑了。

所以山药变黑没什么问题，放心吃就行。

切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。

褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。

山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深，把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。

如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看。

发布时间：2025-05-03 09:28:56
来源：阅天下
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