标题：鸭子怎么煮 鸭子怎么煮好吃又营养

内容：
你是不是针对鸭子怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸭子怎么煮。

跟着零度世界的小编往下看吧。

传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水用料鸭腿：啤酒：姜片：蒜片：大葱段：干辣椒：八角：桂皮：香叶：糖：老抽：生抽：郫县豆瓣酱：传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水的做法步骤 步骤 1鸭腿洗净，斩成小块，沥干。

炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

步骤 2倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。

步骤 3将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。

步骤 4炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。

倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

步骤 5倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。

步骤 6 步骤 6盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

步骤 7能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。

传统正宗的啤酒鸭配方和做法，鲜嫩香浓，只需炒千万不要焯水的小贴士1、无论是鸭腿还是整只鸭子，都要斩大块。

2、中大火，少许油煸炒即可，一定要将鸭油炒出。

3、用啤酒代替料酒和水，所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过，啤酒也最好选择清香型的，不推荐苦味特别重的。

超简单红烧鸭子用料鸭：1只八角2-4：个老抽：5勺干辣椒若干：个葱：根姜：若干片糖：20克洋葱：1/6个生抽：3-5勺盐：若干克超简单红烧鸭子的做法步骤 步骤 1鸭子清洗干净后，切块焯水。

开了以后浮末捞干净。

步骤 2用温水把鸭肉清洗一遍。

上面还有沾着少许血沫。

然后晾干水备用。

步骤 3我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。

洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。

步骤 4葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。

加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。

一般的白砂糖都可以的， 步骤 5加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。

一般料酒啤酒都可以，反正都是去腥提鲜。

步骤 6 步骤 6图5⃣️的步骤翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。

不能放冷水。

转入砂锅炖。

水大概淹过鸭肉就行。

步骤 7大火煮开后，转小火炖1-2小时。

嫩鸭可以适当减少炖的时间。

老鸭要炖到酥烂。

至少1小时。

到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。

步骤 8香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。

鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。

如果你不怕胖的话。

哈哈。

超简单红烧鸭子的小贴士收汁的时候可以加点鸡精。

但一般我不太放。

因为生抽已经有鲜味了。

辣度根据个人喜好。

有时孩子吃我也不放辣，也很好吃的。

至于放盐的问题，一般会做饭的都能把握好咸度。

实在把握不了，可以前面少放一点，等大火煮开后尝一下，淡了就再加点吧。

盐这个问题只能说是多做几次就能把握到度了。

专业厨师写的方子里都会精确到盐多少克，但一般做饭不会真的拿称重机器来量，靠的都是平时做菜的经验。

。有任何问题都可以私信我。

我喜欢和爱吃的人一起探讨厨艺。

姜爆鸭子（子姜炒鸭子）用料鸭：半只白砂糖：10克老姜：一块老抽：一勺料酒：3勺豆瓣酱：1勺花椒：20粒大蒜：5瓣盐：5克生抽：2勺二青条辣椒：半斤子姜：半斤姜爆鸭子（子姜炒鸭子）的做法步骤 步骤 1子姜切小片 步骤 2二青条切成兔子耳朵状，喜欢吃辣点的再加几个小米辣，蒜切成片。

步骤 3子鸭子剁成小块（注意：鸭子皮皮和油不要扔）老姜切片，加盐、料酒、老姜片码均10分钟。

步骤 4比较关键的一步：锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。

炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。

步骤 5这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油，倒掉，锅洗干净。

步骤 6 步骤 6锅洗干净后，放入菜籽油和白砂糖，小火把白砂糖熬化开，接下来大火放花椒，加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。

步骤 7翻炒几分钟后，放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。

小火焖15分钟（期间注意不要糊锅了，我一般油放得多，鸭子也是农村土鸭比较肥。）然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油（没有的时候就不放）老抽翻炒。

再倒入二青条辣椒炒几分钟，放生抽炒几分钟。

步骤 8自己尝一下下盐味，合适就起锅。

我一般没有放味精，因为糖就可以调味了。

步骤 9要点：1、鸭子皮、油不要扔，不喜欢炒好你不吃它就行了。

2、不要用水煮的方式来去血水什么的（别人怎么做是别人的方法，因为我都试过，我认为我这种方法做出来更好吃）3、因为我的图片是一整只鸭，但家里只有这点点子姜和辣椒了，所以看起来就比较少，口感也差一些。

4、看到有些宝宝说放了糖苦的，是你自己火开大了。

小火把糖熬化。

先放糖熬化再炒鸭子的颜色更好看，实在掌握不了节奏的，可以先炒鸭子后面放糖调味。

5、鸭子比较老怕咬不动的，可以加啤酒或水小火多闷一下，再开大火放入子姜和后面的调料。

发布时间：2025-04-27 06:45:55
来源：阅天下
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