标题：排骨怎样炖不柴 怎样烧排骨不柴

内容：
你是不是针对排骨怎样炖不柴的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解排骨怎样炖不柴。

跟着零度世界的小编往下看吧。

炖排骨汤，如何炖出排骨嫩而不柴。

用料带颈前排(或者排骨)：葱：姜：少许淀粉：盐：青菜：炖排骨汤，如何炖出排骨嫩而不柴。

的做法步骤 步骤 11.

炖骨头汤，我喜欢选择带颈前排，(其实更喜欢圈中的颈部骨头)。

这个部位的肉特别嫩，而且肉多。

关键价格还比大排便宜。

如果不喜欢这部位，可以选择大排。

炖汤我会选这里，但是红烧排骨或者糖醋排骨会选大排。

步骤 22.

剁开的骨头，洗干净血水，捞起备用。

我选的黑猪肉只要洗掉血水就行，如果你们买的肉比较腥，可以用料酒先泡下。

步骤 33.

骨头里放入少许盐，少量淀粉(不要加太多)，放入葱姜抓均匀。

(抓至黏手状态)如果没黏手可以再加点盐。

腌制2小时左右。

中途拌下，如果天气太热记得放冰箱冷藏。

(如果没时间做，腌制到第二天也没事) 步骤 44.

锅中放油，放入姜片，放入腌制好的骨头中小火翻炒。

(腌制骨头里面的葱姜都不要了) 步骤 55.

中小火炒至骨头微黄。

步骤 6 步骤 66.

加水中大火炖，中途少加一点盐，因为排骨之前腌制过了。

(盐的量根据自己口味来添加) 步骤 77.

骨头汤里放点小青菜，现在的青菜特别好吃 。

(其实里面放玉米，小朋友会更喜欢) 步骤 88.

这样做出来的排骨特别嫩，肉一点不柴。

步骤 99.

骨头上的肉真的好多，嫩而不柴特别适合孩子和老人吃。

炖排骨汤，如何炖出排骨嫩而不柴。

的小贴士1.

排骨的血水记得洗干净，洗不干净汤不白。

2.

腌制排骨时候 ，一定要抓至排骨黏手。

3.

淀粉不要加太多，加多了汤浑浊。

(没有淀粉也可以不加，只要抓至排骨黏手，看起来像加了淀粉状态就行)4.

用这种方法也可以腌制肉丝，肉丝放盐抓至黏手，加点生抽，姜丝 ，加色拉油抓均匀。

这里淀粉可以不放，效果和加了淀粉一样。

我觉得不加淀粉肉丝炒出来清爽。

这只是我的方法，如果你们有好的方法，也记得分享。

东北排骨炖豆角-香嫩不柴用料排骨：800克酱油：1勺八角：1个蒜：3瓣盐：克豆角（最好是油豆角）：克东北排骨炖豆角-香嫩不柴的做法步骤 步骤 1排骨加凉水浸泡-去血水，中间换两次水，捞出沥水控干备用（可用厨房纸巾）豆角处理好，锅里放油，大火煸炒豆角至翠绿色盛出备用葱、姜切大块备用 步骤 2重新起锅，热锅凉油，炸八角，变色放大块葱姜，出葱姜的香味之后放排骨煸炒，排骨要煸透了，煸炒变白放花椒面，烹入料酒，放酱油，酱油出香味了就可以放水了，一定要热水，超过排骨就可以，大火烧开，打打沫，小火炖半个小时半小时后看看排骨熟的程度（以自己情况定），放盐（口别调足了，因为还得收汤）大火炖十分钟放豆角，盖在排骨上摊平，大火炖，收汁，直到豆角熟了，一定要熟，不熟有毒 步骤 3灵魂的一步来了，蒜拍了，放锅里，翻炒出蒜香味出锅酱骨头（软烂不柴有秘诀）用料猪棒骨：5根猪脊骨：8块葱：1根姜：6片料酒：1/2勺冰糖：50克黄豆酱：80克干黄酱：1/3袋甜面酱：125克生抽：1勺黄酒（非料酒）：1勺花椒：1/2把大料：2颗桂皮：2块丁香：2粒白芷：6片香叶：3片小茴香：1把草果：1个（拍破）肉蔻：2个酱骨头（软烂不柴有秘诀）的做法步骤 步骤 1葱、姜片，料酒，焯猪骨。

撇浮沫，焯好用温水洗净。

步骤 2最小火炒糖色，枣红色！

！！

起绵密小泡，转大泡泡+开水。

糖色准备完毕 步骤 3一点油，炒葱姜片 步骤 4三酱、生抽，黄酒（非料酒）和好 步骤 5炒香 步骤 6 步骤 6香料 步骤 7烧水，糖色倒锅里，+酱料、香料，放骨头，大火煮开。

转中小火1个半小时，似开非开汤。

煮好，泡汤里1小时。

不柴！

！软烂酱骨头（软烂不柴有秘诀）的小贴士一定要中小火煮！

不然会柴

发布时间：2025-04-26 06:45:32
来源：阅天下
链接：https://www.haidaliao.com/html/40873.html