标题：笋干怎么煮 竹笋干的做法

内容：
你是不是针对笋干怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解笋干怎么煮。

跟着零度世界的小编往下看吧。

炒笋干用料笋干（泡发后）：300克青/红辣椒：1/2个大蒜：1瓣蚝油：1勺生抽：2勺料酒：3勺炒笋干的做法步骤 步骤 1笋干吃油，锅里倒入适量米糠油，再放入五花肉丝，中小火熬出猪油，两种油混合更香。

步骤 2熬出油后放入蒜末爆香。

步骤 3放入已泡发好的笋干和红辣椒过油，中小火慢炒。

步骤 4放入1勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，开大火炒片刻。

步骤 5放入青/红辣椒过油炒均匀后放入50ml清水。

平时我们也喜欢放大蒜苗（今日没有备菜，喜欢的小伙伴可以试试）。

步骤 6 步骤 6煮沸后笋干煮软入味并上色，收干汤汁即可。

步骤 7出锅后超级下饭嗷！

一碗清粥一盆炒笋干，迷倒赞👍🏻！

步骤 8干笋干（原味）的样纸给大家参考一下！

一般需要入水泡发约6-8小时以上。

步骤 9第二种笋干做法：大蒜苗炒笋干！

基本操作相似，只是配料不同！

步骤 10大蒜苗相对口味要更香浓一些！

猪油熬出油后爆香梅花肉，建议肉煸炒干一些会更香。

炒香大蒜苗蒜白部分。

步骤 11这次的笋干是原色笋，颜色发黑，刚春节时从外婆家拿回来的，是未经漂色的，绝对放心食用哈！

我惯用的调味都是最简单的，生抽蚝油cp组合。

步骤 12原味老笋干要煮久一点才能软，煸炒后加入适量多一点的清水（莫过食材）。

大火煮沸。

步骤 13快收干水份前放入蒜苗炒均匀，最后调味即可。

步骤 14大蒜苗炒笋干口味更香浓一些！

炒笋干的小贴士笋干吸油，建议植物油和动物油混合使用。

笋干烧肉用料精选带皮五花肉：约500克笋干：约100克姜片：适量八角：适量冰糖：适量生抽：适量老抽：适量料酒：适量开水：适量山楂：适量（可选）笋干烧肉的做法步骤 步骤 1农家自晒笋干，保留了原始的香味，比烘干的好吃，表面的白霜是自然生成的哦。

步骤 2提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，最少一天，中途换几次水，天气太热要记得放冰箱呀。

步骤 3带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。

步骤 4冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。

步骤 5焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。

步骤 6 步骤 6锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。

下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。

注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。

步骤 7准备姜片，八角，冰糖。

至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可，有助于提升肉的鲜味，使色泽油亮。

步骤 8加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。

步骤 9加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

步骤 10倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。

水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。

大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右，中途最好不要揭盖。

步骤 11炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢汁水多的可以多留一些。

试一下咸淡，淡了就加点盐，注意如果放盐要最后放，一开始就放盐容易使肉炖不烂。

好了，大功告成，可以上桌开吃咯。

家常笋干的泡发心得用料笋干：300克水：2000克家常笋干的泡发心得的做法步骤 步骤 1干透的毛笋干 步骤 2另外一个笋干，样子和颜色都很难看 步骤 3先加温水浸泡 步骤 4过了六个小时，水基本都黄色了 步骤 5换水继续浸泡，再4—6个小时 步骤 6 步骤 6又黄色了 步骤 7笋干舒展开了 步骤 8下锅，烧开后，小火煮1个小时 步骤 9煮完以后就在锅里浸泡一晚上 步骤 10第二天把笋干切条再浸泡一天，如果水黄了就换水 步骤 11这次水已经比较清澈了 步骤 12再下锅煮一个小时，小火，关火以后在锅里泡一晚 步骤 13第二天捞出换水浸泡 步骤 14直到泡完以后水基本完全清澈，没有黄色为止家常笋干的泡发心得的小贴士虽然是不值钱的笋干，但是泡发过程费时费力，不过为了极致的口感，这些都是值得的

发布时间：2025-03-16 07:11:16
来源：阅天下
链接：https://www.haidaliao.com/html/34869.html