标题：鸡腿怎样煮才好吃 怎样烧鸡腿好吃

内容：
你是不是针对鸡腿怎样煮才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡腿怎样煮才好吃。

跟着零度世界的小编往下看吧。

藤椒鸡（重口味江湖菜）用料鸡全腿：两只共约500g生姜：一块青花椒（新鲜的最好）：两汤匙小米椒/朝天椒（红）：两、三汤匙小米椒/朝天椒（青）：两、三汤匙料酒：一汤匙生抽：两汤匙白胡椒粉：一点点点花椒油：两、三汤匙盐：鸡精：冰块：食用油：两汤匙凉白开：藤椒鸡（重口味江湖菜）的做法步骤 步骤 1小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。

鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水 步骤 2锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。

（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿） 步骤 3捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆） 步骤 4把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色） 步骤 5锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒） 步骤 6 步骤 6将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块 步骤 7将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.

3倍） 步骤 8鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。

步骤 9下面附赠速成包教包会版~~~~ 步骤 10小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，快手简单非常适合新手~~~藤椒鸡（重口味江湖菜）的小贴士1、花椒油一定要舍得放！

最后汤汁上整个覆盖了一层花椒油才够味！

2、有新鲜的青花椒就可以升天了！

实在没有就用干的青花椒，非常不推荐红花椒，味道真的有差别。

and 花椒要选那种味道浓重的，有些卖的花椒闻上去都么有花椒味，而好的花椒超市里顺着味道都能找到摆放位置的说！

3、煮鸡腿是关键，煮久了鸡肉就老了，太短又没熟，而且个人口味差异也大，譬如我不太能接受骨头里还有血水的，但是也有许多人喜欢（譬如有些方子是凉水入锅水一开就直接关火用盘子压住鸡腿沉下去，等水变成温水就捞出鸡腿来，肉很嫩，但我个人觉得有点生了）。

所以吧，我说的时间吧，仅供大家参考，而且不同的锅散热不一样也对成熟度有一定的影响哈，我用的是厚厚的散热慢的锅，大家可以酌情调整，无非用牙签筷子扎一扎没熟再闷闷嘛。

手撕鸡腿用料鸡腿：1只料酒：1勺姜：3片生抽：3勺醋：3勺蒜末：5瓣香菜：6根香油：1勺糖：1小勺葱：3根柠檬：半个洋葱：半个手撕鸡腿的做法步骤 步骤 1水里加料酒姜片 鸡腿过水煮熟。

大概要20多分钟。

步骤 2碗里加调料。

3勺生抽 3勺醋 一勺白糖 洋葱丁 蒜末 香菜 葱花 步骤 3鸡腿熟了要泡冰水里 凉了后就可以上手撕了 步骤 4撕好放入碗中 加入去了籽的半个柠檬 加1勺香油 吃辣的朋友可以加小米椒 步骤 5最后拌一拌就OK啦。

好吃照烧鸡腿用料鸡腿：3个白胡椒粉：生姜粉：酱油：料酒：蜂蜜：生抽：芝麻：照烧鸡腿的做法步骤 步骤 1用剪刀将鸡腿去骨。

步骤 2放少量料酒，白胡椒粉，生姜粉和鸡腿混合，腌制20分钟。

步骤 3制作酱料，酱油：生抽：料酒：蜂蜜按2：1：1：1比例调好。

放入微波炉中打30秒。

步骤 4锅中不放油，开小火，放入鸡肉，肉皮面朝下下火慢煎，煎到金黄。

然后翻面，另一面小火煎到金黄。

煎的过程中，要不停的用铲子压压鸡肉，使水分挤出。

步骤 5放入酱汁，小火煮到酱汁粘稠。

步骤 6 步骤 6出锅撒芝麻，摆盘。

发布时间：2024-12-28 06:43:12
来源：阅天下
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