标题：牛肉怎做好吃 牛肉怎么做不柴

内容：
你是不是针对牛肉怎做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解牛肉怎做好吃。

跟着零度世界的小编往下看吧。

又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）用料牛肉（牛里脊更好）：350克小苏打：一小勺（约1.

5克）老抽：一勺（喝汤勺）生抽：二勺蚝油：一勺花椒油：一勺烧烤料：一勺半（辣味的）孜然粉：半勺熟芝麻：二勺蒜末、葱花：少许食用油：三勺又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法步骤 步骤 1牛肉洗净备用。

步骤 2调料表（可点开看大图） 步骤 3横切牛羊竖切猪。

切牛肉时找到牛肉的纹理走向，横着下刀，切断纤维组织与筋膜，炒熟的肉口感才会鲜嫩。

步骤 4如图所示。

步骤 5肉片尽量尽量切薄一点，好熟，切好的肉片放入碗中。

步骤 6 步骤 6加入步骤2⃣️中除食用油和芝麻之外的所有调料。

注意⚠️ 上面的调料放完一定不要放盐！

另外加盐肯定会咸！

而且，腌牛肉不放盐也是炒制时不出水的关键！

步骤 7抓匀，多抓一会儿，一定要把所有调味料都抓均匀。

步骤 8倒入食用油。

步骤 9用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏。

腌制二天左右再炒，口感是最好的！

！！） 步骤 10近图。

步骤 11炒牛肉。

锅烧热放油，爆香蒜末。

步骤 12开大火，倒入牛肉煸炒。

步骤 13大火将牛肉快速翻炒1～2分钟（肉片薄而少最多一分钟，多而厚二分钟。

别炒久，肉会老。

一定大火！

！）有厨友说炒牛肉会出水，三个关键：一，腌制时不放盐！

即使腌料盐不够，也在出锅之前加盐为好；二，炒时油多一点，油多才能封住肉汁；三，大火快炒。

记住这三点，一定能炒出好吃的牛肉！

步骤 14关火撒芝麻。

步骤 15出锅撒葱花。

步骤 16近图。

步骤 17另一次做的。

步骤 18近图。

又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的小贴士1:切牛肉时找准纹路，一定横着切。

2:小苏打别放太多，根据牛肉量进行加减，放多了气味、口感都不好（万一失手放多，可把肉清洗一下，洗掉多余的小苏打之后，再放调味料腌制） 3:除腌料外不用另外放盐！

因为生抽老抽蚝油都是咸的，烧烤料也有咸味，再加盐肯定咸！

4:炒的时间别太长，不然肉容易老。

5:这个版本是不怎么辣的，烧烤料的辣味对湖南人来说基本可以忽略不计！

吃辣的亲可以自行加辣，小米辣或者干辣椒在爆香蒜末那一步添加进去就行。

也可在快出锅时，根据喜好添加洋葱、香菜一类香料……小炒牛肉（小白也可以做的超好吃！

！）用料牛肉：半斤（一盘的量）蒜：两三瓣姜丝：适量香菜：三四根小米辣：能吃辣的放多点，我放了大概10个淀粉：1勺（小勺，不要太多）生抽：2瓶盖香油：没有可不放小炒牛肉（小白也可以做的超好吃！

！）的做法步骤 步骤 1牛肉切片放入盘子，放入一瓶盖生抽，一小勺淀粉，一勺香油（没有香油可以放花生油之类的），腌十几分钟。

步骤 2腌的时候把蒜头切片，姜切丝，香菜切段 步骤 3腌好之后起锅烧油，可以中大火，油开始有点冒烟的时候把牛肉倒进去，快速翻炒，牛肉不能炒太久久了容易老，大部分牛肉已经变色，少部分还没变色就可以将牛肉倒出来。

步骤 4用剩下的油爆香姜丝蒜片，再放小米辣炒香，材料炒香之后把牛肉倒进去翻炒几秒，这时候可以把火暂停一下，放一小勺盐，一瓶盖生抽，再把火打开，放入香菜段以后翻炒十几秒，自己尝一下味道，建议之前不要放太多盐，我平常做其他菜需要一勺半盐的样子，可是炒牛肉大半勺就够了。

味道合适了不需要放水，直接出锅装盘。

超级嫩滑的烤牛肉粒，空气炸锅版超级简单！

用料牛肉：250g超级嫩滑的烤牛肉粒，空气炸锅版超级简单！

的做法步骤 步骤 11 步骤 22 步骤 33

发布时间：2024-11-17 07:01:20
来源：阅天下
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