标题：姜爆鸭子怎么做好吃

内容：
你是不是针对姜爆鸭子怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解姜爆鸭子怎么做好吃。

跟着零度世界的小编往下看吧。

姜爆鸭子（子姜炒鸭子）用料 鸭： 半只 白砂糖： 10克 老姜： 一块 老抽： 一勺 料酒： 3勺 豆瓣酱： 1勺 花椒： 20粒 大蒜： 5瓣 盐： 5克 生抽： 2勺 二青条辣椒： 半斤 子姜： 半斤姜爆鸭子（子姜炒鸭子）的做法步骤 步骤 1子姜切小片 步骤 2二青条切成兔子耳朵状，喜欢吃辣点的再加几个小米辣，蒜切成片。

步骤 3子鸭子剁成小块（注意：鸭子皮皮和油不要扔）老姜切片，加盐、料酒、老姜片码均10分钟。

步骤 4比较关键的一步：锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。

炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。

步骤 5这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油，倒掉，锅洗干净。

步骤 6锅洗干净后，放入菜籽油和白砂糖，小火把白砂糖熬化开，接下来大火放花椒，加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。

步骤 7翻炒几分钟后，放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。

小火焖15分钟（期间注意不要糊锅了，我一般油放得多，鸭子也是农村土鸭比较肥。）然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油（没有的时候就不放）老抽翻炒。

再倒入二青条辣椒炒几分钟，放生抽炒几分钟。

步骤 8自己尝一下下盐味，合适就起锅。

我一般没有放味精，因为糖就可以调味了。

步骤 9要点：1、鸭子皮、油不要扔，不喜欢炒好你不吃它就行了。

2、不要用水煮的方式来去血水什么的（别人怎么做是别人的方法，因为我都试过，我认为我这种方法做出来更好吃）3、因为我的图片是一整只鸭，但家里只有这点点子姜和辣椒了，所以看起来就比较少，口感也差一些。

4、看到有些宝宝说放了糖苦的，是你自己火开大了。

小火把糖熬化。

先放糖熬化再炒鸭子的颜色更好看，实在掌握不了节奏的，可以先炒鸭子后面放糖调味。

5、鸭子比较老怕咬不动的，可以加啤酒或水小火多闷一下，再开大火放入子姜和后面的调料。

发布时间：2024-02-26 11:41:06
来源：阅天下
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