标题：黄焖牛肉怎么做好吃

内容：
你是不是针对黄焖牛肉怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解黄焖牛肉怎么做好吃。

跟着零度世界的小编往下看吧。

土豆焖牛腩用料 牛腩： 1000克 土豆： 250克 胡萝卜： 150克 葱： 15克 姜： 10克 蒜： 10克 八角： 1个（约1克） 香叶： 3片（约1克） 桂皮： 1小块（约2克） 陈皮： 1小块（约2克） 花椒： 15粒 水： 400克 #酱料： 腐乳（王致和大块腐乳）： 10克（约半块） 腐乳汁（王致和腐乳的汁）： 5克 红油郫县豆瓣： 10克 蚝油： 25克 #调味汁： 生抽： 50克 料酒： 20g 糖： 5克 盐： 2克土豆焖牛腩的做法步骤 步骤 1牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。

泡水30分钟，去除多余血水。

步骤 2土豆、胡萝卜去皮切块。

图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。

姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。

步骤 3煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。

步骤 4捞出后还带有血色，并没有关系。

步骤 5红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

步骤 6生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

步骤 7准备好香料。

步骤 8再次确认准备好所有食材，再开始制作。

步骤 9炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。

步骤 10放入香料炒香。

步骤 11放入“酱料”。

步骤 12炒出红油。

步骤 13放入“调味汁”煮滚。

步骤 14放入烫好的牛腩，炒一下。

让牛腩上色一些。

步骤 15放入清水煮滚。

步骤 16转入电压力锅，压60分钟。

步骤 17压好后。

步骤 18再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。

注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。

步骤 19待汤汁收浓稠就可以了。

土豆焖牛腩的小贴士准备材料一定要细心，准备好所有材料才动手。

若没有高压锅则需要炖煮2小时左右，水量需调整至1000克。

萝卜焖牛腩 （好吃得可以摆摊了）用料 牛腩： 800克 萝卜： 1根 姜： 4-5片 葱白： 适量 料酒： 2勺（汤羹） 蒜： 5瓣 生抽： 适量 老抽： 适量 白糖： 适量 耗油： 适量 陈皮： 1片萝卜焖牛腩 （好吃得可以摆摊了）的做法步骤 步骤 1准备好基本材料，一条白萝卜，牛腩。

牛腩，是超市买的。

肥瘦相间，焖出来更好吃。

步骤 2陈皮，需要泡软。

用刀刮一下内囊。

洗洗，备用。

步骤 3萝卜，去皮切块。

然后切成几段，变成圆柱状，在切块。

不建议切太小。

步骤 4牛腩拿出来解冻，切颗，因为煮了的牛腩会缩小，所以不能切太小。

大概2*3cm，2*2cm。

步骤 5我途中换了2-3次水。

泡了1小时以上。

（有一次泡了3小时，基本没有血水了。） 步骤 6用厨房纸擦干水分 步骤 7锅里烧开水，下萝卜，白灼5分钟。

然后捞出，沥干水。

这一步为了去除萝卜的苦涩味。

步骤 8家里的基本材料，集合图 步骤 9家里基本材料，估计大家都有吧。

还有米酒没有拍照。

没有老抽也没关系，做出来卖相浅色一些，也好吃。

一般人都是使用冰糖，家里没，我用白糖也可以。

步骤 10这是大葱的葱白，蒜头，姜片，葱花 步骤 11热锅下油，油热，放入姜葱蒜。

爆香。

步骤 12中小火，放入牛腩煸炒，两面都煸炒。

（因为我已经泡洗牛腩，比较长时间，已经逼出血水，所以直接煸炒，）介意的亲们，可以另起锅，牛腩冷水下锅，烧开，煮出血沫，然后去除表面的血沫，捞出牛腩，用温热水冲洗干净。

煮牛腩的水留着备用。

也可以煮的过程中，逐个捞出每块牛腩，撇开血沫。

步骤 13途中，加入白糖。

步骤 14加入耗油 步骤 15加入米酒 步骤 16加入生抽 步骤 17倒入开水，水量能盖过牛腩再多一点点 步骤 18陈皮放进锅里，丰富层次高 步骤 19大火烧开（1600W），途中推动一下牛腩以防粘锅。

然后中火（300 W），煮1小时。

喜欢更烂一点的牛腩，最后小火（120W）煮30分钟。

我家煤气快没有了，非常时期，用电池炉操作。

这一步只是等待的过程。

还剩5分钟的时候，你可以稍微试试味道，看够不够咸，不够可以再加点生抽耗油，太咸了，就加点糖。

步骤 201小时后，加入白萝卜，大火烧开再焖1小时（或者40分钟）。

途中用铲子推动混合牛腩萝卜。

技巧:加入萝卜后，前15分钟，是需要打开盖子，大火烧开，调中小火（300W）焖。

原因为了把萝卜的苦涩味去除。

步骤 21时间到了，可以再次试试味道。

步骤 22煮好的样子，加了老抽，卖相会更好看。

步骤 23最后撒着葱花，增加颜值，成品图！

步骤 24这是第一次，没有加老抽的成品。

步骤 25煮了一锅，特意留出一半做第二天的早餐。

煮个面，铺上萝卜牛腩，淋点汁，超级美味的萝卜牛腩面出来啦！

萝卜焖牛腩 （好吃得可以摆摊了）的小贴士1.

萝卜需要先白灼2.

放入萝卜后，需要开盖15分钟3.

调料的多少，我是直接倒的，自己衡量，不够可以调整。

发布时间：2024-03-29 11:37:42
来源：阅天下
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