你是不是针对墨鱼仔怎么炒好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解墨鱼仔怎么炒好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

嫩韭菜炒墨鱼仔

用料

墨鱼仔：

嫩韭菜：

葱花：

姜末：

盐：

料酒：

味精：

胡椒粉：

嫩韭菜炒墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

将墨鱼仔处理干净后飞水待用，韭菜切寸段

步骤 2

爆炒墨鱼仔

用料

墨鱼仔： 10只

姜： 3片

青椒圈： 10个

蒜： 2瓣

生抽： 1勺

糖： 一点点，提鲜用

盐： 适量

剁椒： 1勺

韭菜： 一小把

葱： 适量

爆炒墨鱼仔的做法步骤

步骤 1

墨鱼仔洗净，韭菜切寸段，青椒切圈，

步骤 2

墨鱼仔焯水沥干，此步骤能保持菜品不出太多水分，品相好

步骤 3

葱、姜、蒜、剁椒煸炒出香味

步骤 4

墨鱼仔大火爆炒十五秒，加入适量调味品

步骤 5

放入韭菜段、辣椒圈爆炒断生，可勾点薄芡，出锅

步骤 6

请您品尝????

爆炒墨鱼仔的小贴士

材料提前准备好，大火爆炒，手快！

老少皆宜的火爆墨鱼

用料

墨鱼： 1只

小洋葱： 两个

杭椒： 2-3个

葱姜蒜： 适量

酱油： 1勺

湿淀粉： 少量

黄酒： 1勺

老少皆宜的火爆墨鱼的做法步骤

步骤 1

墨鱼解冻洗净

步骤 2

切掉头部，去掉内脏洗净，去掉背部骨头，用刀从里面划一口，骨头一下就能拿掉，头部去掉眼睛和软骨，切断

步骤 3

墨鱼身子切花刀

步骤 4

用黄酒，少许盐和酱油腌制10分钟左右，下锅前抹上少量湿淀粉，要薄芡

步骤 5

葱切断，姜蒜小洋葱切片，杭椒切斜刀备用

步骤 6

锅里下油烧热，烧到9成热，像这样冒大烟

步骤 7

迅速倒入调好湿芡粉的墨鱼片，迅速颠锅翻炒

步骤 8

墨鱼断生下去葱姜蒜和杭椒，迅速翻炒30秒左右，下入洋葱片，翻炒至熟

步骤 9

起锅装盘

步骤 10

近距离欣赏爆好的墨鱼

老少皆宜的火爆墨鱼的小贴士

1、湿芡粉一定少不能多，目的只是用于更好锁住墨鱼水分，也能让墨鱼更利索2、油一定要烧到冒发烟，下入墨鱼时锅里最好能燃火，全程也一定要最大火3、这道菜考的是时间，从下锅到起锅最好不要超过3分钟，不然墨鱼肉就老了