酱菜怎么做好吃

你是不是针对酱菜怎么做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解酱菜怎么做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜

用料

小土豆： 500克

豇豆： 500克

五花肉：适量

香菜：适量根

辣椒：适量个

肉皮：适量

油：适量

生抽：适量

老抽：适量

糖：适量

五香粉：适量

盐：适量

能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的做法步骤

步骤 1

小土豆洗净，不要去皮，辣椒洗净也不用去籽

步骤 2

五花肉洗净切成大小适中的块状

步骤 3

豇豆洗净切段

步骤 4

香菜洗干净，肉皮我是之前都处理过切成丝放在冰箱冷冻的

步骤 5

热锅冷油，先放小土豆下锅，炸制表面金黄盛出

步骤 6

用剩余的油把五花肉放锅里翻炒，加五香粉和少许的盐

步骤 7

五花肉炒至变色，放入豇豆

步骤 8

再放入辣椒和之前煎好的小土豆还有肉皮

步骤 9

倒入生抽（可以多一些）老抽（一小勺就可以）

步骤 10

加入一小勺白糖提鲜

步骤 11

大火开锅后转中小火炖煮25分钟到30分钟

步骤 12

这是大火烧开后的样子，全程不需要加水，因为蔬菜炖煮后会出水

步骤 13

这是基本炖好的样子

步骤 14

汤汁快要没有的时候加入香菜，翻炒一下就可以关火了

步骤 15

盛出后放凉就可以放入冰箱冷藏保存了

能让你吃掉三碗米饭的东北酱菜的小贴士

最好用小土豆，而且不要去皮，这样土豆炖煮后也不会很墨迹。豇豆切成段放进锅里不会占很大地方，否则得需要一个超级大的锅。肉可以用猪肉也可以用牛肉都很好吃的，一定要放一些肉皮，做好后冷藏会有冻冻，特别好吃，全程不需要加水，因为有生抽的水分，而且蔬菜也会出大量的水分这就足够了，如果家里有铸铁锅最好使用铸铁锅，锁水效果更好

自制酱菜

用料

嫩黄瓜：

胡萝卜：

尖辣椒：

生姜：

大蒜：

自制酱菜的做法步骤

步骤 1

各种原料洗净，晾干水分

步骤 2

用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间翻动几次

步骤 4

把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开，添加一勺花生油继续滚煮片刻，彻底放凉后备用

步骤 6

等蔬菜基本被酱料没过，收在密闭的容器中保存即可

自制酱菜的小贴士

1、蔬菜和香料，可以根据自己的喜好自由选择搭配；2、蔬菜一定不要带水，洗净后彻底晾干，腌制后也要尽量控干；3、盐的用量随意，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些；喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以；4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合；5、最后加油一步千万不要省略，不仅仅可以提味增香，还可以防腐，芝麻油也可以。