1、部位上的区别：

上五花肉它主要分布在排骨局部的位置，所以说上五花肉也就是在剔除排骨的时候踢出来的一部分肉，而且这个部位的五花肉一般肥肉更多一些，瘦肉的比较少一些。下五花肉则是在猪肉摊子上的五花肉，这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好。所以说如果选择五花肉的话，最好是选择这个部位的。

2、烹饪上的区别：

上五花肉用来做肉馅儿包水饺或者是做丸子都是非常不错的。下五花肉可以做红烧肉或者是和青菜搭配在一起炒。

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