很多人喜欢《火锅英雄》，因为电影中充斥了颇有突破性的暴力符号，对多部经典影片的致敬元素也使用得恰到好处，不会让人反感。但影片最出彩的地方在于身为重庆人的导演杨庆对于这座城市的描绘——地道的重庆方言、穿楼而过的轻轨、依山而建的阶梯、墙体发霉的高层老楼、玻璃外墙的重庆大剧院……

但最能代表重庆这座城市的，还是火锅。

陈坤、秦昊、喻恩泰三个高中同学，曾经的“沙坪坝草蜢”，毕业后合开了一家“老同学洞子火锅”——开在防空洞里的火锅店。这个当地特色“项目”源于抗日战争时期，当时为了躲避日军轰炸，重庆人民在地下挖建了共110万平方米的防空洞。如今，这些防空洞就变成了一家家商场、麻将馆，还有重庆人最爱的火锅店。

用秦昊的话说那就是“又好吃又好玩”。

既然开了家火锅店，那就一定得物尽其用，电影里多次出现围聚在一起吃火锅的场景。

陈坤邀请白百何来店里和老同学重聚，吃上一顿；

债主来向陈坤追债，吃上一顿；

三人临别前夕，本来计划吃上一顿，由于陈坤跑去银行救人没吃上……

最后全糟践了……

电影的最后，在医院的天台上，照射着明媚的阳光，四个“新老同学”计划着未来、爱情、友谊，当然也少不了一顿热辣辣的火锅助阵。

和清汤寡水的北京铜锅涮肉不同，重庆火锅大多是九宫格。据传最早将火锅分为九格，是因为一群人同吃一个锅，商家为了好算账设计出来的。如今发现每个格子的火候、温度都不一样，因而适合涮不同的食物，这种形式也就保留了下来。

重庆火锅麻辣醇香，不但配的香油蒜泥小料与其他火锅有所区别，就连涮的菜品也独具特色——荤菜必点毛肚、鸭肠、鸭血、黄辣丁、午餐肉……素菜则有豆腐、芍皮、藤藤菜、青笋等等。

这些特殊的味觉符号也成就了重庆特有的美食文化，火锅也成为重庆美食的标签。

看了这么多火辣辣的重庆美食，你饿了吗？也不知道合不合你的胃口，小电君就再为你多介绍几款各地美食，和关于那些城市的故事……

北京

爆肚儿

老炮儿

不同于重庆的热辣，北京这座城市沉淀厚重的历史，也积攒着浓郁的老味道。去年让冯导又“震颤”了一把的《老炮儿》，就为我们还原了真实的京腔京味京韵，除了犀利幽默的京骂和胡同里老伙计们，电影中那些北京小吃也很诱人。

冯小刚饰演的六爷在挨了一巴掌后，和闷三儿（张涵予）、灯罩儿（刘桦）在一家馆子吃饭，厨师从后厨端上来一盘肚仁，还特意嘱咐一句“麻利儿的，三分钟就不行了”。这盘肚仁就是老北京的传统吃食“爆肚”的一种。

爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，早在清乾隆年代就有记载。把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料。

因为爆肚讲究口感和火候，爆肚在热水中一涮，仔细观察，一散开，再一打弯，就要拿出来，要不然就老了，口感也会差很多。

爆肚儿

肚仁儿