狮子头一般都喜欢吃，有红烧有闷墩还有白煮。我家就喜欢浓油赤酱，颜色好看味道浓稠。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料猪梅花肉 2斤
莲藕 1节
馒头 1个
生姜小葱料酒 适量
洋葱 半个
生抽 2大勺
老抽 少许
耗油南乳 各一勺
6月香甜面酱 一勺
6月香韩式辣椒酱 一小勺
干辣椒 几个
五香粉 一点点
淀粉 50克
做法步骤
1、买的是我最喜欢的梅花肉，而且喜欢用肉丁。用一点点料酒生姜小葱生抽耗油拌起来。
2、一节藕洗净沥干1切小丁。
3、再放半个洋葱，切小丁。
4、家里有馒头，扒了皮，弄成小粒。
5、没有馒头也可以加面包糠，我还放过剩米饭。，都可以。
6、放生粉。如果想狮子头很嫩很嫩可以放水淀粉使劲搅拌，感觉有点上劲为止。我没另外放水，因为焖时间长一点也会很嫩。
7、一碗淀粉水，很关键噢。
8、我用厚底不锈钢盆来炸狮子头，那个小一点，如果用锅油用量太多了。因为一个人做，手上不方便，所以具体没拍。锅里先放少许油，热后再放凉油。这样可以避免巴锅。每做一个狮子头，手上必须用一点淀粉水，然后把肉团起来，互相之间摔起来，20多下，这样做好的狮子头很有弹性。因为是肉丁，用了淀粉水后狮子头外表也会很滑，不会看上去疙疙瘩瘩。
9、做好的狮子头直接放锅里，放生姜几个干辣椒，大料桂皮香叶少许，几颗冰糖一勺南乳汁。
10、一大勺6月香甜面酱，我做肉菜还蛮喜欢放酱。今天也试试放了一小勺6月香韩式辣椒酱。放水，水量得多一点，因为要闷墩一小时以上。这样狮子头才会软糯。
11、烧开后焖了2小时。尝一下味道吧，根据自己口味微调。不用放味精，因为耗油酱料都很鲜啦。
12、大火略收。千万不要收太干，用来拌饭非常好吃噢。
13、刚炸好的狮子头感觉硬硬的，焖2小时后非常嫩噢。
小贴士炸狮子头时一碗淀粉水非常必要。还有就是必须多摔几下噢。
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