你是不是针对长鱼红烧怎么烧的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解长鱼红烧怎么烧。跟着零度世界的小编往下看吧。
黄鳝烧红烧肉
用料
黄鳝：200g
带皮五花肉：300g
大蒜：10粒
白酒：适量
老抽：适量
白糖：适量
食盐：适量
鸡精：少许
麻油：少许
生姜：一块
青葱：一颗
黄鳝烧红烧肉的做法步骤
步骤 1
鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。
步骤 2
鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。
步骤 3
锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，白酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。
步骤 4
待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。
步骤 5
大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。
火爆大蒜鳝鱼
用料
黄鳝：1000克
大蒜：1斤
郫县豆瓣：2勺
鸡精：1勺
葱：1根
姜：5片
料酒：3勺
糖：2克
盐：2克
花椒：20粒
泡椒：5个
青椒：2个
泡姜：1块
火爆大蒜鳝鱼的做法步骤
步骤 1
大葱切成小节，泡椒切段，泡姜切片，青椒切小块。
步骤 2
蒜对半切开
步骤 3
鳝鱼切成小节，清洗干净，加盐、料酒腌制十分钟。
步骤 4
把清洗干净的鳝鱼放锅里干炒一会儿，炒好后盛盘。
步骤 5
锅里倒菜籽油，油要多一些。
步骤 6
步骤 6
油热后加花椒、蒜小火炒。
步骤 7
待蒜香味出来后，放入葱白、泡姜、泡椒炒香。
步骤 8
加入豆瓣酱，少许白糖一起炒。
步骤 9
放入之前炒过的鳝鱼，大火爆炒。
步骤 10
加入青椒、大葱、鸡精翻炒几下。
步骤 11
盛盘就可以开吃啦！
火爆大蒜鳝鱼的小贴士
鳝鱼提前干炒，这样容易锁住水分，鳝鱼段吃起来口感脆脆的。
给老爸烧的红烧鳝鱼
用料
黄鳝 450：克
蒜 2头：
姜5：片
绍兴黄酒 1.5大：饭勺
糖5 ：克
老抽 1.5：调羹
盐 3：克
香油 1：调羹
味精 2克：
玉米淀粉3克：
香葱 3根：
水 1碗：
给老爸烧的红烧鳝鱼的做法步骤
步骤 1
鳝鱼是店家宰杀好的 回来冲洗后切成约5－6公分长的段 用盐抓洗两遍 清水冲洗干净 目的是去掉鳝鱼身上的粘液
步骤 2
1.把玉米淀粉撒在鳝鱼段上过下油 油烧热后鳝鱼段下锅进行炸制 卷曲定型就可以出锅控油了 2.大葱切丝 姜切丝 蒜是整个的蒜瓣 锅里留底油先把酸炸香 炒制成金黄色就可以了 然后姜丝 葱丝放入炒出香味 马上把炸好的鳝鱼段放入 翻炒均匀 3.放入老抽 糖 黄酒 加入一碗水 液体刚好与鳝鱼段平齐 盖盖焖约5分钟 关火 加入味精 淋上香油 加上香葱段出锅