你是不是针对鸡蛋怎么炖好吃又嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡蛋怎么炖好吃又嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。

炖蛋这样做又滑又嫩

用料

鸡蛋：2只

盐：适量(也可不放)

酱油：适量

小香葱：适量

炖蛋这样做又滑又嫩的做法步骤

步骤 1

准备两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一点食用盐，不需要太多，捻一点就好，也可以不加，按个人口味来。关键的一点是边搅拌鸡蛋液边倒入温水，记住一定是温水，不可以是凉水，水和鸡蛋的比例我用的是1：1.5，当然也可以是1：2。

步骤 2

用滤网把鸡蛋液过滤两遍，直到鸡蛋液看不到大的气泡。

步骤 3

如果过滤后的表面还有一些小泡，可以用勺子撇去或者过滤第三遍，总之要过滤到没有气泡为止。这样炖出来的蛋才没有一个一个孔洞，才能细滑可口。

步骤 4

烧开水之后，放进蒸屉里，盖上盖子留一点小缝，如果没有这样的碗，也可以盖上保鲜膜，然后在表面戳几个洞。大火炖10分钟，关火焖2分钟出锅。

步骤 5

炖蛋好了之后，在表面淋上一点生抽，撒上葱花就可以吃了。

嫩滑炖蛋 鸡蛋羹

用料

鸡蛋：2个

温热水：150ml

盐：一丢丢

生抽：可放可不放（小宝宝吃就不放）

嫩滑炖蛋 鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散加入水、盐搅拌均匀，再用筛网过滤1次，倒入炖盅或碗中、盘中（需加盖或保鲜膜）。锅中放水烧开后放入炖盅，中火蒸10-12分钟即可。出锅后倒入适量生抽，我用的蒸鱼豉油，味道不错👍

好嫩，100%成功的牛奶炖蛋

用料

鸡蛋：2个

糖：20克

纯牛奶：250毫升

醋（去腥）：3滴（不讲究鸡蛋味道的可不放）

好嫩，100%成功的牛奶炖蛋的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

两个全蛋和白糖打散至均匀

步骤 3

加入牛奶和3滴醋用力打均匀至白糖融化，听不到白糖的响声就好了

步骤 4

这是打好的状态

步骤 5

用筛过滤到另外一个盆里，把气泡和没有融化的蛋白或白糖滤掉

步骤 6

步骤 6

倒进碗里，我这个是比饭碗小一半的小碗，可以做4碗，饭碗的话就2-3碗（延长蒸的时间，10分钟左右），也可以用布丁瓶来蒸。

步骤 7

盖上保鲜膜后用牙签插十几个洞，给它透气

步骤 8

水开后放进蒸锅中火蒸8分钟即可，时间长短看每碗液体的量来衡量

步骤 9

超级嫩滑，完美到没有一点蜂窝和气泡

步骤 10

加上一点水果粒更漂亮更好吃😋

好嫩，100%成功的牛奶炖蛋的小贴士

液体一定要过滤盖保鲜膜要插洞碗大的话要延长时间水开后再放进蒸锅中火蒸