你是不是针对鸡肉怎样炖才又嫩又好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸡肉怎样炖才又嫩又好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

🔥鸡胸肉这样做.不柴不腥又入味.简直太好吃了！

用料

鸡胸肉：1块

姜：3片

葱：3根

料酒：2勺

小米椒：3个

蒜：3瓣

芝麻：1勺

盐：1小勺

糖：1勺

生抽：2勺

蚝油：2勺

陈醋：2勺

香菜：3根

油：3勺

🔥鸡胸肉这样做.不柴不腥又入味.简直太好吃了！的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉冷水下锅，放姜葱.料酒煮20分钟。

步骤 2

捞出放凉白开水，凉后捞出沥干水分。

步骤 3

带上一次性手套，把鸡胸肉顺着条纹撕成细条状。

步骤 4

准备调味汁：小米椒.大蒜.芝麻.淋入热油➕盐.糖.葱➕生抽.蚝油.陈醋。将调味汁浇在鸡胸肉上，放入香菜，用手抓拌均匀即可。

步骤 5

成品图。

【嫩煎鸡胸肉】

用料

鸡胸肉：一块

盐：半勺

黑胡椒粉：1勺

料酒：3勺

生抽：2勺

蒜末：2勺

淀粉：1勺

橄榄油：5g

清水：50ml

【嫩煎鸡胸肉】的做法步骤

步骤 1

一块鸡胸肉对半横切成平均的两片，再用刀背轻轻拍松让其更松软更容易入味。

步骤 2

鸡胸肉中加入半勺盐、1勺黑胡椒粉、3勺料酒、2勺生抽、2勺蒜末、1勺淀粉（淀粉是为了让肉更嫩，如果你是严格控可不加）搅拌均匀，腌制30分钟使其充分吸收。

步骤 3

鸡胸肉弹嫩的关键：锅中倒入5g橄榄油中火烧热20秒，下腌好的鸡胸肉，两面各煎15秒左右使表面略微变色。

步骤 4

接着倒入50ml清水，盖上盖子小火焖个2分钟左右至水分收干，转中火，两面各煎个20秒，至其表面呈金黄色。*用水汽焖熟鸡胸肉，肉质更嫩，鸡胸肉充分吸收水分而更加多汁。

步骤 5

嫩煎鸡胸肉完成！

十几年不吃鸡肉的人吃了一盘子的小鸡炖香菇

用料

鸡块：3个

香菇：5-8朵

葱：少量

姜：适量

蒜：适量

陈醋：1勺

酒：1勺

生抽：适量（调色）

草菇老抽：适量（调色）

花椒大料：几颗就可以

十几年不吃鸡肉的人吃了一盘子的小鸡炖香菇的做法步骤

步骤 1

买这种鸡块儿比较嫩，比鸡腿好吃。

步骤 2

一定用鸡块儿，这点注意哦。不要切的太小，做好了太小不好吃。

步骤 3

切好块儿，撒点砂糖抓一下，一点就行，出个糖色儿就行，不需要多。

步骤 4

起锅烧油，放入花椒大料，几颗就行。油也不需要太多，鸡肉不需要太多油，多了会腻，不好吃。

步骤 5

油热后放入鸡块儿，翻炒。先放鸡块，后放葱姜蒜哦。

步骤 6

步骤 6

翻炒到都粘上油之后，放入葱姜蒜，继续翻炒，此时用中火。

步骤 7

加点酒，什么酒都可以（料酒，白酒，二锅头都可以），我比较顺手，用了红盖汾。😃

步骤 8

加点醋。醋瓶子用了十几年了，里面是东湖老陈醋。山西人喜欢吃醋，感觉没有醋的菜没有灵魂。其实加了酒，不加醋也可以，如果喜欢，加什么醋都好。

步骤 9

加点生抽就可以，不需要很多，大概3小勺。

步骤 10

生抽就是提色的，喜欢深一些就多加一点，喜欢色淡的少加点。我加了大概两小勺。

步骤 11

加过生抽老抽，盐也不需要很多。我加了三克左右。这个可根据自己的口味来放。后期淡了还可以加。

步骤 12

加开水，加开水，加开水。刚刚和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香菇还会有汤出来。加水后可以尝下咸淡，淡了加点盐。

步骤 13

水开后加入切好的香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟。待香菇入味后，开大火收汁。收汁到最后要不停翻拌，千万别糊锅哦。

步骤 14

收好汁就可以装盘了。美美的小鸡炖香菇。

步骤 15

补充一下，香菇要选干一些的鲜香菇，这种花菇最好，味道好。不要太大，均匀即可。

十几年不吃鸡肉的人吃了一盘子的小鸡炖香菇的小贴士

此道菜，关键就是要用鸡块儿，还有就是只加香菇。当然，喜欢青椒，土豆的也可以放。但我觉得光是香菇，味儿特别正。大家可以大胆尝试，做好后传照片，我看看，我们一起进步😊