你是不是针对羊肉怎么煮好吃,需要什么配料的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解羊肉怎么煮好吃,需要什么配料。跟着零度世界的小编往下看吧。
正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）
用料
#红焖羊肉锅底：
羊小排：1500g
重油豆瓣辣椒酱（剁椒不行）：200g
牛油/植物油（牛油最好，块状）：50g
大葱：2棵
姜：1大块
红枣：3颗
枸杞：10颗
料酒：1大勺
老抽：1大勺
大料：5颗
花椒：15颗
肉桂皮：1大块
盐：适量
孜然：20g
香菜：1大把
#火锅配菜：
牛羊高汤（清水也行）：适量
青菜（任何你喜欢的绿叶子）：多多滴
豆腐皮：多多滴
冻豆腐：一定冻过啊
挂面：干面条好吃，相信我
正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）的做法步骤
步骤 1
羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。
步骤 2
两棵葱，一棵切成如图的长段。
步骤 3
另一棵从中间对剖两半。
步骤 4
斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
步骤 5
香菜切切成5厘米长的段。
步骤 6
步骤 6
浸泡过的羊小排用手挤干水份。
步骤 7
锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。
步骤 8
水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。
步骤 9
炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。
步骤 10
放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。
步骤 11
加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。
步骤 12
加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。
步骤 13
加入老抽，继续大火翻炒。
步骤 14
炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。
步骤 15
炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。
步骤 16
加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
步骤 17
中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。
步骤 18
适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。
步骤 19
加盖，小火焖炖40分钟左右。
步骤 20
煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。
步骤 21
加香菜，用盖子焖一下即可。
步骤 22
炖羊排时处理火锅配菜，豆腐切厚片，我的忘了冻啦～！！！
步骤 23
豆腐皮卷起来。
步骤 24
切丝，不用太细。
步骤 25
青菜洗净，拦腰切断即可。
步骤 26
涮菜大拼盘～
步骤 27
你们以为红焖羊肉是一道菜吗？～嘿嘿嘿嘿～
步骤 28
它的正确打开方式是这样的～它是一种新乡特有的火锅吃法～图中就是新乡最有名的红焖羊肉加胜春挂面，每年卖出不知道绕地球多少圈的挂面！
步骤 29
看我家的神器，电火锅，先吃羊排，再用原汤原汁涮蔬菜，豆制品，最后是挂面……新乡人民很幸福！哈哈！
步骤 30
顺便告诉你，你知道新乡人民有多爱红焖羊肉吗？！看图！！！绝对只有我们这里有，味道地道。
正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）的小贴士
这个菜谱绝对包含了我很浓重的个人感情，既是家乡特色，又是爸爸当年的回忆，所以开头很煽情，结尾很逗逼，感觉精神分裂似的，其实也是对这道菜的感情太深刻了的缘故。你们一定都来试试啊，没有更正宗的啦！
清炖羊肉
用料
羊肉（最好是羊排羊腿）：1斤
胡萝卜：1个
白萝卜：一节
葱：半根
干山楂片：5片
花椒：10粒
盐：适量
香菜：适量
白胡椒粉：适量
姜：一小块
清炖羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉切块后用凉水洗泡去除血水
步骤 2
砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫
步骤 3
将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时左右
步骤 4
起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）
步骤 5
上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成啦😄鲜美的清炖羊汤，展现面前，还等什么朋友😝
羊肉抓饭
用料
大米：350g
羊肉(前腿)：500g
胡萝卜：500g
洋葱：半个
盐：5～6g
葡萄干：一小把
羊肉抓饭的做法步骤
步骤 1
准备好材料：羊肉切成3cm左右的方块，别太小了。
步骤 2
胡萝卜和葱头切条备用
步骤 3
锅底放油，把羊肉放进去翻炒
步骤 4
炒一会儿加入洋葱丝继续炒
步骤 5
羊肉炒到六七成熟时加入胡萝卜翻炒，这时可以放一点盐，有利于胡萝卜出水。胡萝卜变软时加水加盐，加盖中火烧开20分钟左右，水不要加得太多，高出肉一些就行了，煮到肉已经七、八成熟了。
步骤 6
步骤 6
然后把肉先捞出来，把锅里的菜连汤一起放入电饭锅中，加入洗好的米抹平，不要搅拌，水位应与米齐平，然后把肉块放在上面，盖盖子启动蒸饭程序。
步骤 7
饭蒸好了，撒上洗干净的葡萄干，用铲子搅拌均匀。
步骤 8
香喷喷的羊肉抓饭就好啦～可以吃啦～
羊肉抓饭的小贴士
1、我这个做出来大慨是3—4人的量2、羊肉不要太瘦，太瘦了不香！