虾粥怎么煮虾粥怎么煮才好吃

你是不是针对虾粥怎么煮的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解虾粥怎么煮。跟着零度世界的小编往下看吧。

鲜虾粥

用料

虾：1斤

香菜：3根

白胡椒粉：1勺

料酒：1勺

盐：适量

葱：3根

芹菜：2根

鲜虾粥的做法步骤

步骤 1

将虾仁用生姜末胡椒粉料酒腌制15分钟以上。

步骤 2

放入冰箱冷藏腌制。

步骤 3

将虾头炒出虾油。倒入碗中备用。

步骤 4

大米提前泡半个小时。

步骤 5

芹菜、小葱、香菜全部切碎。生姜切丝备用。

步骤 6

砂锅中的米煮开花就放虾头。

步骤 7

加入生姜、盐。

步骤 8

煮至浓稠倒入腌制好的虾仁在煮5分钟。

步骤 9

超级简单的虾粥就好了，加入芹菜香菜小葱就可以开饭了。

步骤 10

完美好吃。

完爆大排档的潮汕砂锅虾粥！

用料

虾：半斤或者一斤

大米：适量

料酒：适量

姜片：2-3片

蒜头：两个（完整的不需要拍扁切碎）

瑶柱（干贝）：一小把

盐：适量

胡椒粉：适量

牛奶：少量（铁🥄2-3勺的样子，不要加多了！）

萝卜干（或者冬菜）：适量

香菜（或者葱花）：适量

完爆大排档的潮汕砂锅虾粥！的做法步骤

步骤 1

大米用清水浸泡十五分钟。

步骤 2

瑶柱清水浸泡。

步骤 3

接着清理虾，直接把虾头掰开，带着虾线一起出来，虾线不要，虾头留着。虾肉去不去壳都可以，我为了方便我女儿吃所以去壳了。虾肉放点盐和料酒腌制一下去腥。

步骤 4

这个虾黄千万不要给清理掉了，虾粥好不好吃，虾黄起了重要作用。清理虾的时候可以参考这个作者的方子https://www.xiachufang.com/recipe/102334101/?group=share_title_a

步骤 5

起油锅，油烧热以后丢虾头下去炸，油可以稍微多一点。用锅铲把虾头压一压，把虾黄压出来，成红油。

步骤 6

拿一只土砂锅，放米放清水，米水比例1：10大火烧开，中间要不断搅拌以防粘锅。（忘记拍照了自行脑补吧）

步骤 7

炸好的虾油连虾头一起倒进砂锅中，为了不浪费虾油，我每次都舀两勺米水把炒锅剩余的虾油带干净再倒回砂锅里😂 然后虾头捞起来丢弃～

步骤 8

粥煮开以后转中小火，把泡好的瑶柱撕开加进粥里，再加入姜片，蒜头。蒜头起到增香作用，要完整整颗丢进去，不需要拍扁，也不需要切碎。时不时搅拌以防粘锅。

步骤 9

等粥已经成型，米开花了，加入少量牛奶。牛奶用我们平时喝的纯牛奶就可以了，牌子不限，但最好是全脂的比较香。作用类似于泰国的椰浆。加了牛奶瞬间颜色好看味道也很香。所以牛奶必不可少。（一点牛奶增香就够了，不要加太多）

步骤 10

等粥粘稠，米软烂以后把全部虾肉倒进去，加入切碎的萝卜干，没有萝卜干的可以用冬菜，也很好吃。转大火，把虾肉煮熟变红。

步骤 11

煮好的粥是这种状态，就可以关火了。调味，放盐放胡椒粉，也可以放鸡精但是虾很鲜甜了我就没放。再加入香菜（或者葱花）

步骤 12

太香了，赶紧开动吧～

完爆大排档的潮汕砂锅虾粥！的小贴士

1.虾肉要在粥煮好以后再倒进去，大火煮熟，不要煮太久，避免肉质失去弹性没有口感。 2.如果能买到马蹄，可以买两三个，去皮，切片，加到粥里更加鲜甜！ 3.全程都要时不时搅拌避免粘锅，砂锅很容易粘锅，太粘稠可以加水，不然容易糊锅，有焦味就不好吃了！4.牛奶不能没有，也不能用椰浆代替，椰浆味比较重会抢味。