你是不是针对鸭肉怎么煮才好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解鸭肉怎么煮才好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺

用料

鸭腿：2只

芋头：6个

姜：10克

葱：2根

椰浆：150ml

冰糖：20克

老干妈：一小匙

老抽：一茶匙

米酒：一小匙

胡椒粉：一茶匙

芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸭腿洗净切件

步骤 2

用盐、胡椒、米酒、老抽腌制30分钟

步骤 3

葱切段、生姜切片、芋头切滚刀块

步骤 4

热锅倒油，把芋头煎至微黄，盛出备用

步骤 5

同一锅放入姜片爆香

步骤 6

步骤 6

放入鸭肉煎一会，倒入500ml水和老干妈

步骤 7

放入煎过的芋头

步骤 8

盖上锅盖焖煮20分钟左右

步骤 9

等汤汁变少浓稠加入椰浆和冰糖

步骤 10

等汤汁收干一些放入葱段

步骤 11

关火盛盘即可

芋头焖鸭，鸭肉这样做才软烂好嚼易吸收│威厨艺的小贴士

鸭子想要做的嫩需要注意几点：1、可以时间用刀子拍一下鸭肉，让其肉质变得松散2、煮的时候不要先放盐，否则口感会变得很柴，不容易烂3、可以加入一些料酒腌制鸭子，这样会使鸭肉变得软烂

鸭肉这样做超好吃

用料

番鸭母：半只

葱：5根

姜：10片

芝麻油：4勺

生抽：3勺

老抽：1勺

耗油：1勺

糖：1勺

料酒：1勺

鸭肉这样做超好吃的做法步骤

步骤 1

鸭子剁小块，我这里用的是半只番鸭母。

步骤 2

葱切小段，分成葱白和葱叶。姜切成片，可以放多一些，姜越多越香（有点像厦门姜母鸭，里面放的姜也超多）

步骤 3

砂锅内倒入麻油，热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈！

步骤 4

葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。

步骤 5

调个酱汁：三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。

步骤 6

步骤 6

把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀，盖锅闷二十分钟。（我用的是电砂锅的红烧肉模式）

步骤 7

闷好后香味飘出，这时候起锅之前把剩下的葱全部加进去翻拌，盖锅盖再闷5分钟！

步骤 8

出锅啦！又香又入味的砂锅鸭！

酸菜炒鸭肉

用料

鸭肉：半斤左右

酸（咸）菜：四分之一个

老姜：多点

小辣椒或泡椒：看个人口味添加

酸菜炒鸭肉的做法步骤

步骤 1

鸭肉可以选鸭腿肉，切成一厘米厚条状，加入适量油酱油胡椒粉生粉姜片，腌半小时

步骤 2

酸菜切好挤干水。

步骤 3

生姜辣椒切好备用。不吃辣可以不加辣椒

步骤 4

油热椒丝下锅爆香加入腌好的鸭肉

步骤 5

鸭肉煸炒至变色出油，最后加入酸菜翻炒。加入一勺酱油即可。

步骤 6

步骤 6

一道美味的酸菜炒鸭肉就好了！

酸菜炒鸭肉的小贴士

鸭肉一定要炒出油这样炒出来的酸菜才香。除了鸭肉可以尝试鸡肉一样好吃！很多人说怕鸭肉炒不熟，其实鸭肉切大概一厘米厚条状把油都煸出来肉自然也熟。就跟五花肉差不多啦。