你是不是针对胖头鱼怎么炖的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解胖头鱼怎么炖。跟着零度世界的小编往下看吧。

炖胖头鱼

用料

胖头鱼：8条

长辣椒：4根

炖胖头鱼的做法步骤

步骤 1

油热了后放葱姜大酱酱油添水，稍等热一会放鱼，随后放料酒耗油盐，炖一会放尖椒，等好了放味素，香菜出锅，大酱多放一些好次

酱炖胖头鱼

用料

胖头鱼：1条

猪五花肉：6.7片(也可以不放，起到增香作用)

葱：2根

姜：7-8片

蒜：3瓣

八角：3粒

干辣椒：少许

料酒：4汤匙

味极鲜酱油：2汤匙

陈醋：1汤匙

老抽：2汤匙

宝泉豆瓣酱：4汤匙

郫县豆瓣酱：2汤匙

酱炖胖头鱼的做法步骤

步骤 1

胖头鱼去腮，去内脏，去鱼鳍 切块(切鱼腹时一定要将黑色的膜刮干净，要不然会很腥)切块后 改花刀多改几刀(为了更好的入味)将鱼头一切2半

步骤 2

腌制切好的鱼块 鱼块用凉水多次冲洗至鱼肉没有血水，控干水分 也可以用厨房纸巾擦拭，放入姜片，葱段，少许盐，料酒2汤匙，少许白醋 拌均匀腌制10－15分钟

步骤 3

起锅烧油 ，放入猪五花肉㸆油 (没有可以不放，就放色拉油就可以）放入干辣椒段 蒜片 葱段 姜片 炒香后放宝泉豆瓣酱 郫县豆瓣酱炒出红油 放入少许 味极鲜酱油 陈醋 生抽 料酒2汤匙 倒入适当水 (能没过鱼块即可)

步骤 4

酱汤烧至大开 洗净腌制鱼块 控水 放入汤汁中 大火烧开 先尝一下汤汁咸淡 放入适量盐 老抽调色 转至小火20分钟左右 收汁 出锅 也可以放粉条或者青菜 豆腐一起炖 根据个人口味 调料和配料可以微调量

步骤 5

出锅后盛出撒上香菜沫，小米辣 葱花。即可食用

侉炖胖头鱼

用料

五花肉：200g

胖头鱼：2000g

侉炖胖头鱼的做法步骤

步骤 1

五花肉遍油渣放葱姜加花椒大料黄酱煸炒一会儿加水。 还有辣椒（和葱姜一起放）

步骤 2

水开后放鱼，老抽加生抽加料酒加黄酒加糖，糖和醋要多放，水要漫过鱼。香菇（和鱼一起放）

步骤 3

大开后捻小火，炖30〜40分钟，最后大火收汤，汤收的差不多就关火。