你是不是针对大块生猪肝怎么煮才嫩的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解大块生猪肝怎么煮才嫩。跟着零度世界的小编往下看吧。
软嫩不腥的爆炒猪肝
用料
猪肝：400克
洋葱：半个
青椒：1个
胡萝卜：1根
姜：2片
蒜：2-3瓣
生抽：1勺
淀粉：3勺
糖：1勺
酱油：半勺
料酒：一勺
鸡精：半勺
软嫩不腥的爆炒猪肝的做法步骤
步骤 1
准备新鲜猪肝（我买的大概400克左右）
步骤 2
猪肝放进水里泡一会儿（没有时间此步骤也可以省略）
步骤 3
把猪肝切成这样的小块儿（形状没有要求，但是块儿越小越容易熟）
步骤 4
切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次）
步骤 5
这是泡好水的猪肝
步骤 6
步骤 6
泡猪肝的时间来准备配菜（洋葱、青椒、胡萝卜切片）
步骤 7
这是准备好的猪肝和配菜
步骤 8
把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀
步骤 9
将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）
步骤 10
这是焯过水的猪肝块
步骤 11
将焯好水的猪肝沥干水分后再加入两勺淀粉后拌匀
步骤 12
将拌匀后的猪肝放入油中炸熟（时间请不要过长、用筷子扎一下看看熟了就可以了）时间过长猪肝块会发硬
步骤 13
这是过油后的猪肝块
步骤 14
碗中加入半勺生抽、半勺酱油、一勺白糖、半勺鸡精、少许淀粉，将所有调料加入少许水调成料汁
步骤 15
将所有配菜一起放入锅中过油（少许油即可）
步骤 16
将料汁倒入锅中再放入过好油的猪肝一起翻炒2-3分钟出锅
软嫩不腥的爆炒猪肝的小贴士
1、猪肝切好后一定要泡出血水（多换几次水）2、猪肝一定要加入一勺淀粉一勺料酒拌匀后再焯水（猪肝不腥的秘密武器）3、过油的猪肝是为了最大限度锁住水分（吃起来不硬）但猪肝过油时间一定要短
这样炒的猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，特别好吃😋
用料
猪肝：300克
料酒：2勺
盐：1勺
淀粉：1勺
生抽：2勺
老抽：半勺
蚝油：1勺
白糖：半勺
老干妈：1勺
这样炒的猪肝鲜嫩入味，一点都不腥，特别好吃😋的做法步骤
步骤 1
猪肝切薄片放一勺盐和清水浸泡几分钟洗去血水控干水分
步骤 2
再放一勺淀粉抓匀锁住水分腌制五分钟
步骤 3
现在来调一个料汁，空碗中放2勺生抽，1勺老抽，半勺料酒，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺糖，少许清水搅匀备用
步骤 4
油热倒入猪肝快速划散捞出
步骤 5
另起锅烧油放葱姜蒜，泡椒，小米辣和青椒炒出香味
步骤 6
步骤 6
再放一勺老干妈
步骤 7
倒入猪肝
步骤 8
翻炒均匀
步骤 9
再倒入料汁
步骤 10
蒜末
步骤 11
大火翻炒十秒出锅
爆炒猪肝（猪肝这样做才好吃😋）
用料
猪肝：150克
豆腐干：3块
大蒜：3颗
生抽：适量
白糖：2勺
料酒：1勺
爆炒猪肝（猪肝这样做才好吃😋）的做法步骤
步骤 1
猪肝洗净用吸水纸擦干。
步骤 2
大蒜切段，豆腐干斜刀切片，猪肝切片。
步骤 3
猪肝中放入红薯粉、白糖、料酒和生抽腌制15分钟。
步骤 4
油加热后放入大蒜根部煸香。
步骤 5
倒入腌制好的猪肝。
步骤 6
步骤 6
翻炒熟后立即加入豆干。
步骤 7
翻炒后再加入适量生抽和白糖。
步骤 8
最后放入大蒜叶翻炒后起锅。
爆炒猪肝（猪肝这样做才好吃😋）的小贴士
番薯粉是婆婆家拿的，这个比淀粉要好用。猪肝炒制时时间不能太长不然会太老。