沸水煮皮不会糊。与冷冻水饺不同的是，若是现包的水饺用冷水煮，水饺皮会糊掉，而且现包水饺不存在内外温差大馅儿不易熟的问题，因此建议还是用沸水煮。

第一招：先煮皮后煮馅，盖锅盖煮皮，撇锅盖煮馅。水开后，撇开锅盖煮饺子，饺子随滚水不停搅动，饺子皮便熟了，这时盖上锅盖，不用多久饺子馅也熟了，这样煮又好又快不破皮！

第二招：煮饺子前，在锅中撒些许盐，这样煮出的饺子，不仅表皮劲道。而且个个不粘锅。

饺子皮儿葱油饼的材料：饺子皮、葱花、盐、油

做法：

1、案板上放一张饺子皮，抹点油、撒点盐和葱花；

2、盖上另一张饺子皮，抹油、撒盐和葱花；

3、重复上述步骤，叠个5-6张饺子皮；

4、最后盖上一层饺子皮，用擀面杖擀薄；

5、起锅热少许油，正反面煎至两面金黄即可。

赶紧趁着热乎，切开吃吧！

紫色饺子皮

紫甘蓝洗净切丝，放入适量清水焖煮。滤出紫色的水，用来和面，就得到紫色面团啦。

黄色饺子皮

取熟透的南瓜，去皮去籽去筋，然后切成薄片，隔水用大火蒸熟。然后取出捣成泥，和面即可。

橙色饺子皮

红萝卜去皮，切成小块，放入清水中焖煮。煮软后捣成泥，和面即可。

粉色饺子皮

苋菜洗净，放入锅中加适量清水烫熟，得到的菜汁就是红色的啦。滤出菜汁，和出面团，就可以包饺子啦。