你是不是针对泥鳅怎样做好吃的问题有一定的疑惑，今天小编就带大家从多个角度来了解泥鳅怎样做好吃。跟着零度世界的小编往下看吧。

泥鳅豆腐汤-农村小伙用豆腐做的这道美食，男人吃了壮如牛，女人吃了赛西施

印象中，妈妈有几样东西是不吃的，黄鳝、泥鳅、甲鱼、牛蛙和羊肉。但是妈妈知道爸爸爱吃，所以经常会买，并且让卖家处理干净，回家就能烧了。每次看到这几种食材，我都会想到妈妈，想到妈妈对我们的爱。前阵子去婺源，吃到一锅汤，据说是婺源当地的特色汤，几乎每家每户都会做。泥鳅炖豆腐，注意是泥鳅炖豆腐，而不是泥鳅钻豆腐。这锅汤又有别于我们平时吃的泥鳅豆腐汤，一用的是野生小泥鳅，二活泥鳅要冷水下锅，三泥鳅身上薄薄的白色粘液不能去除，否则泥鳅不会嫩滑，四用到了婺源人腌制的咸猪油。泥鳅滑嫩，汤鲜味浓，简直就是一碗喝不够的节奏。

泥鳅豆腐汤-农村小伙用豆腐做的这道美食，男人吃了壮如牛，女人吃了赛西施的做法步骤

步骤 1

取一口砂锅，放入几片咸猪油，加入冷水，倒入洗净的活泥鳅，盖上盖子，中火焖烧。

步骤 2

水开大约5分钟左右，泥鳅们不再翻腾跳跃了，把豆腐轻轻掰成大块放入锅里，加入盐、糖、鸡精、料酒、姜末、蒜末、白胡椒粉，大火烧开转小火慢炖。大约1小时左右，加入小米椒圈和色拉油，继续小火慢炖，直至豆腐呈针孔状。

步骤 3

撒葱花上桌开喝。

红烧泥鳅（附剖泥鳅）

泥鳅素有“水中人参”之美誉，含有丰富的优质蛋白，特别适合身体虚弱者食用，老人、小孩经常食用对身体大有好处。泥鳅肉质细腻软嫩，很多人因不会剖泥鳅而错过这道美食。从小在稻田里、溪滩里抓泥鳅，从小吃到大的泥鳅，自认为做出来的泥鳅比饭店做的好吃多了！且看艺术家妈妈如何做。

红烧泥鳅（附剖泥鳅）的做法步骤

步骤 1

剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。首先泥鳅的盆里不能有水！

步骤 2

其次要有一把锋利的剪刀！然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血

步骤 3

看起来有点残忍

步骤 4

一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了

步骤 5

洗净沥干水分

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步骤 6

步骤 6

准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加）

步骤 7

将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用

步骤 8

起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒

步骤 9

炒至金黄出锅

步骤 10

煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅

步骤 11

怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒

步骤 12

煎至两面金黄

步骤 13

加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀

步骤 14

加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加

步骤 15

煮至汤汁收干

步骤 16

汤汁收干，翻炒均匀

步骤 17

加入葱段

步骤 18

炒匀

步骤 19

出锅装盘

步骤 20

享用，这样的泥鳅看起来是不是很有食欲？

红烧泥鳅（附剖泥鳅）的小贴士

很多人处理泥鳅，有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅，也有的养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃，这是泥鳅也瘦了很多！所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。