红薯叶软嫩，是牙口不好的老人和幼儿都容易吞咽的菜叶，而且烹调方式越简单越好，重点是要添加好油，以利人体吸收红薯叶中脂溶性的营养素。总结红薯叶如何保存？3道营养红薯叶料理分享。
1.烫红薯叶拌橄榄油
食材：红薯叶200克、大蒜2~3瓣
调味料：盐少许、橄榄油2茶匙、水少许
做法：
红薯叶去除粗梗，洗净备用。
大蒜去皮剁碎。
锅中加入少许水和蒜末。
水磙后下红薯叶，撒少许盐。
煮约1分钟后，加入少许橄榄油拌匀。
熄火盛盘。
2.苦茶油清炒红薯叶食材：红薯叶200克、大蒜2～3瓣、枸杞少许
调味料：盐少许、苦茶油2茶匙、水少许
做法：
红薯叶去除粗梗，洗净备用。
大蒜拍碎去皮。
苦茶油和蒜头先下锅再开火。
待蒜头变得微黄，放入红薯叶、水、枸杞拌炒。
盖上锅盖闷煮约1分钟。
开盖加少许的盐调味。
3.黑麻油老姜炒红薯叶食材：红薯叶200克、老姜数片
调味料：盐少许、黑麻油2茶匙、米酒少许、水少许
做法：
红薯叶去除粗梗，洗净备用。
老姜洗净切片。
黑麻油和姜片先下锅再开小火。
待老姜煸至金黄，边缘捲曲，放入红薯叶、米酒、水拌炒。
盖上锅盖闷煮约1分钟。
开盖加少许的盐调味。
红薯叶如何保存处理？
红薯叶生长快少虫害，通常不含农药，烹煮前只需去除粗梗，以清水洗净尘土就能沥干备用。但如果没有马上要吃，可将未清洗的红薯叶装入有沥水盘且非密封型的保鲜盒内，冷藏最长可保鲜1周。