牛肉炒木耳香菇的做法大全
最近由于在家呆的时间长了，变得越来越懒惰了，所以不想每顿饭都炒菜，太麻烦，就想着有没有省劲的法子，最后同事提醒我，可以做一罐酱，放在冰箱里，随吃随拿，下饭又方便，于是我就买了一些牛肉和香菇准备做牛肉酱。1块牛肉，几个香菇，不用炒不用炖，味辣肉嫩，下面条卤都省了。做牛肉酱所需要的食材很简单，步骤也不复杂，只需要将牛肉和香菇放在油锅里炸，然后放入调料煮十几分钟就可以出锅了，出锅后的香菇牛肉酱，红红的，嫩嫩的，看着就想吃，快来跟小美一起学学吧！
香菇 牛肉酱
By 青柠食记
配料：
牛肉 360克、干香菇 50克、蒜 60克、姜 60克、辣椒 30克、花生油 220克、花生 适量、白芝麻 适量
烹饪步骤：
1.大蒜和姜切成碎沫
2.香菇泡发切成丁
3.牛肉切成小丁
4.锅里放油，放入牛肉，先炸一遍，炸出血水
5.锅里从新放入220克油，放入牛肉，炸到金黄色，放入香菇，大蒜，姜和辣椒。
6.煮10分钟后放入豆瓣酱和蚝油。在煮5分钟关火
7.香菇牛肉酱就做好了。超好吃的下饭菜
烹饪小贴士：
如何才能挑选到一块好的牛肉呢？挑选牛肉之“看、摸、闻”：1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
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